这年头谈理想，会不会孤独了点？
老严，因懂吃，人称严老餮。他年幼时跟玩伴们一起看《葫芦兄弟》时，所有人都梦想有个宝葫芦，收进这世间所有的玩具。
只有他，孤独地想用这只宝葫芦收进所有好吃的美食。
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世界那么大，他想吃个够。
没有比脚步更长的舌头。
成年后，严老餮开始把“吃”这件事从理想付诸现实。舌头不够长？脚步来努力。他北上帝都、南下港粤、西至川湘、东渡日本，把天南地北吃了个遍。
吃完一圈回来，他说自己品出了“吃的三重境界”。
能吃，以量取胜，多为大胃王类型；爱吃，美食必追，但已经不再求量；会吃，毒舌练就，懂吃懂品真吃货。
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舌头越来越刁，口舌之欲也就变得越来越难以满足了。跟亲友聚餐时，经常是身旁的人纷纷动筷张嘴，一副“此味只应天上有”的模样，唯独他“停杯投箸不能食”。
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▲ 为了美食“上下求索”的严老餮
这味儿，太不理想了！于是，“吃”的理想在严老餮的脑海里升级了——他想自己搞一家餐厅试试。
人会饿死，但理想不会死。2008年，严老餮的理想开始落地。
关于为餐厅取名，当时宁波的餐饮界，某某轩、某某阁泛滥，周围人纷纷劝他也往这方面去想。
他却不为所动，拿出儿时的“宝葫芦”，加上自己的理想，取了个“理想主义”。
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这个名字，用现在的话说就是“惊呆了所有人”。大家纷纷下赌注：
我猜你的餐厅坚持不了半年。
创业不是玩情怀，你太理想化了！
理想主义？你这是要开哲学讲堂吗？
是的，从市场营销角度来说，这个名字的市场教育成本太大了。
但是，严老餮对美食有态度，对理想有坚持。选址，他也是与众不同：选择了当时打着探照灯都不好找的创意三厂。
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▲ 宁波创意三厂 理想主义江东店
亲友们纷纷表示不看好：不沿街、人流少，到了这创意三厂后还得到底往右拐。
严老餮却说，闹中取静、避开喧嚣，才是理想的用餐场所。
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▲ 理想主义江东店正门
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▲ 理想主义江东店宴会厅
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▲ 理想主义江东店包厢
当轩们、阁们纷纷“饿死”转行，他的“理想主义”却坚持了十年。
有“理想”的菜，长啥样？
关于菜品，他定位为融江浙港粤精品菜于一身，并加入自己对美食态度的理解，形成独此一家的私房菜。
《道德经》中有句话，“治大国若烹小鲜”，但严老餮认为，反过来说也成立：烹小鲜如治大国。研发每一道菜，有时候要改良上百次，而他每次都亲自尝试，历经一个月才敢从后厨端上客人的餐桌。
人到中年，再加上他“首席味道官”的身份，他的身材渐渐朝“油腻中年”发展。但他知道，这是没法避免的。只有从“严”把关后厨，端出来的菜才能让食客吃得理想。
看看，这些被赋予理想的菜：
▼“会自黑的人，更受欢迎，当然豆腐也是。”——鱼头黑豆腐汤
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▼“为了你的口福，江湖大虾为你赴汤蹈火。”——火焰大虾
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▼“喂，‘滋滋滋’不是梦碎的声音，而是牛排喊你‘吃吃吃’。”——荷田谷司牛扒
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▼“一个愿意为了你的理想‘粉身碎骨’的芋艿。”——奉化芋艿
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他的“理想”，从江东延伸到鄞州。坚持理想，其实就是初心：那就是中国人关于饮食的那句老话：不时不食。
食材，按季节、按时令采购。催熟的东西，不做。
烹饪，精烹慢煮，不急不躁。赶工的菜品，不上。
哪怕是少赚了钱，食客的每一口都不能丢了应有的味道和营养。嚼在嘴里必须是美味，吃进肚里必须是健康。
严老餮的理想让许多宁波食客远道而来，一家店已容纳不下。
于是2016年，他的“理想主义”不得不花开两处：在鄞州万达外的东南边开了一家分店。
依然是闹中取静，依然是充满格调。
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▲ 宁波台协别墅 理想主义鄞州店
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▲ 理想主义鄞州店包厢
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▲ 理想主义鄞州店阳台
住在鄞州的“理想粉”们，从此无需再远去江东。
鄞州店开业1年多，得益于食客们从心底、从胃里、从口碑的信赖，这里逐渐成为鄞州商务宴请、亲友聚餐的神秘地点。
理想美食哪里找？鄞州万达东南角！
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关于理想，严老餮觉得，这个人人焦虑的年代，我们大多数理想都没法实现。
什么巡游世界、大众创业、豪车别墅、走上人生巅峰…
一百个人能有一个人实现？甚至连爱情都变成妄想的年代，还有什么比吃更切实际的理想？
开吃吧！理想，还真能当饭吃。
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