永寿，仅从字面理解就有永远康宁长寿的意思，在有些古钱币上，就有这样的两个字，这儿也曾经是唐皇李世民生活战斗过的地方，因此永寿的很多地名，到现在还打着那个时代的烙印，比如马坊、御驾宫、渡马、常宁。细细一想这些地名，一定和当年的一段惊心动魄的故事有关。永寿不仅历史悠久，还是有名的槐城，40万亩槐林，白色的、粉白色的、紫色的花，组成花的海洋，集合在公路两旁的山岭上，绵延数十里，莽莽苍苍，这将是何等的壮观，何等的气魄，当然少不了槐花的沁香袭来。
历史悠久的永寿，是古丝绸之路的第一个驿站，这儿还有着良好的生态资源，除了40万亩槐林外，还有20万亩天然草场，3.2万亩沙棘，是渭北旱塬上的绿色明珠。得益于优越的自然条件，永寿也有着丰盛的特色美食，比如说永寿羊肉泡、永寿油汤面、永寿饸饹、永寿槐花宴……
在2016年5月10日下午，第一次踏进这个地方，听着当地人的介绍，瞬间明白，原来永寿早已不是心中所想的模样，空气清新、马路整洁、广场宽敞、人们淳朴热情……还有心中充满期待的美食，比如说永寿羊肉泡。
永寿的羊肉泡不像西安的羊肉泡馍，首先吃的时间就不一样，在当地，羊肉泡是早餐的一种，大清早，永寿人有吃羊肉泡的习惯，据当地人介绍：这顿早餐最大的特点就是顶饱，早上一顿羊肉泡，可以一天不吃饭，这样也方便大家工作干活，以前干活离不开出力，所以必须要吃饱。虽然这样的说法有些夸张，但是也不无道理。其次永寿的羊肉泡是将饼掰好后，同时将五六种配料放进碗里，用滚烫的汤泖制而成，光是看着师傅浇汤的瞬间，就垂涎三尺了。
除了羊肉泡，还有这儿的剺刀面，也让人难以忘怀，2016年5月11日上午，永寿县第一届渭北美食烹饪大赛在永寿广场开幕，千禧楼大酒店带来的参赛作品——手工槐叶剺面，让台下的评委眼前一亮：一根根粗细均匀的面条隐藏着深厚的刀工。“在以前，学会做剺面是姑娘出嫁前所必须掌握的一项技能，现在会剺面的人少之又少，剺面是纯手工的，每一根面条都是一刀一刀剺出来的，要想做得好，肯定费时间，相对来说人力成本高，这也是很多餐馆不愿意经营剺面的原因。”千禧楼大酒店的厨师介绍道，“这次参赛不仅选了永寿的传统美食，同时还将槐花融进到比赛中，不仅展示烹饪技艺，还有菜品创新体现在其中。”
同时，还有让人印象深刻的油汤面。这儿的油汤面汤鲜味美、油而不腻，师傅用纯菜油炒五花肉，加适量姜末、十全大料、盐、醋制成臊子后；用菜油炒木耳、蒜苗等菜，加调料制成底料；再将盐、醋、生姜、鸡精、大油放入水中烧开，先下底料，后下葱花、蛋饼，制成汤；最后将擀薄切细切匀的面条煮熟后，用温开水过一下，然后挑一筷头在碗内浇汤而食。闻起来就已经鲜香扑鼻。
2014年9月份，由中国陕菜网联合西安大唐博相府酒店举办的陕西美食探秘之旅活动来到咸阳永寿，就一睹了永寿美食的风采，有槐花疙瘩、蘸水老豆腐、永寿饸饹、农家灌汤肉、 铁锅烩菜、永寿臊子鱼、农家蒸鸡块、特色醪糟肉、农家蒸丸子、手工剺面、椒叶锅盔、外婆炸油饼、永寿甄糕、永寿农家绿菜卷等二十多道美食，让百余名美食达人直呼，永寿的美食不仅多，而且好吃。
现如今，为了挖掘永寿的更多传统美食，推动永寿餐饮业发展，提升永寿餐饮品味，彰显永寿特色美食，展示传统烹饪技艺，以“中国槐乡•永寿味道”为主题的第二届永寿美食烹饪大赛将于2017年5月12日上午在永寿广场举行，届时将有羊肉泡、油汤面、饸饹、槐花宴……等等一些列的美食展示，精彩纷呈的活动现场，您来吗？
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