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本人不ci羊肉，但对小炒泡馍情有独钟。总觉得羊肉泡馍店的小炒还是膻膻的感脚，所以也甚少去吃，想来想去，唯有自己动手才最好，于是查方子，再加上回忆小炒的味道就开始动手啦！！！
先来说所需材料（ps都是两个人的量，人多加量就OK啦）：
牛肋骨肉：250克 （超市买了一斤就花了54块![]()
，觉得应该普通牛肉也可以） 烧饼：3个
西红柿(1个) 豆腐干(2片) 干黄花(适量） 木耳(适量) 青菜(2棵) 粉丝(1把) 鸡蛋(1个) 花椒(适量)
小茴香(适量) 葱(适量) 姜(适量) 青蒜(适量) 盐(适量) 醋(适量) 辣椒面(适量) 油(适量)
1、牛肋骨肉切小块，但不要太小，不然没口感。干锅下牛肉粒炒到干，放葱和姜翻炒加开水烧开撇去浮末，放酱油，调料包（花椒：小茴香=1：2）大火烧开，小火四十分钟后加盐，汤和肉就OK啦！![]()
好了以后汤和肉分开，肉晾一会儿稍微干一点儿最好。ps:喜欢那种口味比较厚重的话煮肉汤的时候可以加个牛棒骨下去，很浓厚，味道也很赞。
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2、煮肉的时候就可以准备配菜了。如图：
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3、炒锅放油烧热下蒜苗后关小火，放辣椒面，根据个人口味酌情加啦。然后放豆腐干、木耳、黄花翻炒，然后下煮好的肉，最后放西红柿和青菜。（颜色有木有很漂酿![]()
)烹入香醋，建议溜锅边下，这样味道香。最后加入煮肉的原汤，如果汤少，加些开水高汤神马的都可以，烧开以后下粉丝。
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4、最后该放馍了，馍要特别说明，如果是专门吃小炒的馍直接掰好下进去撒上鸡蛋液，翻搅片刻香喷喷的泡馍小炒就出锅；如果是外面买的一般发面烧饼就要把馍切小粒撒上水，然后撒一层面粉，让每一粒都粘上，这样出锅后就不会一锅糊糊了![]()
给你们看个反面教材，这是我第一次直接放的发面烧饼成一碗糊糊了，看起来也不好看。第二张是粘过面粉的就跟外面卖的一样啦。![]()
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ps：看似复杂，其实很简单啦，自己做的干净又好吃，不信你就试试。![]()
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