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之窗说，陕西以美食闻名中国，这我们都知道！但到底有多少好吃的美食？恐怕没人数得清。今天，就跟着陕西忒别忒，从陕A到陕V，把各市、县代表美食吃个遍！
陕A·西安
biángbiang面
是陕西关中民间传统风味面食，
特指关中麦子磨成的面粉，
通常手工拉成长宽厚的面条。
饺子宴
是西安市著名小吃宴席，
西安饺子宴的得名，
主要因这种宴宾筵席由千姿百态的饺子组成。
秦镇凉皮
以大米粉为原料制成，
因主产于户县的秦镇，
也叫秦镇米皮，
凉皮筋、薄、细、软，
具有独特风味。
牛羊肉泡馍
用优质牛羊肉加佐料入锅煮烂，汤汁备用。
把烙好的“虎背菊花心”——坨坨馍，
掰成碎块，加辅料煮制而成。
肉烂汤浓、香醇味美、粘绵韧滑。
锅盔
陕西关中地区城乡居民喜食的传统风味面食小吃。
锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，
后发展成为风味方便食品。
肉夹馍
源于西安，已有2000年的历史，
用腊汁肉，白吉馍做成。二者互为烘托，
馍香肉酥。
葫芦头
西安特有的风味小吃，
其主料由猪大肠头、猪肚头、肥肠，
去腥臊后加佐料煮成汤，
再用汤煮馍而成。
甑糕
以糯米、红枣为原料，
相间叠放，铺三四层。
用大、小火蒸熟。色泽鲜艳，
红白相间，粘甜味美。
以糯米和红枣为原料制成的一种甜糕。
石子馍
外观焦黄鲜亮，中凹边突，
活像一个椭圆形的小金盆，
咬开后层次分明，外酥内软，
咸香可口，经久耐贮。
肉丸胡辣汤
源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，
或者说是牛肉丸烩菜，
汤里有浑圆的牛肉丸子，
切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。
陕B·铜川
雪花糖
俗称渣子糖，香甜酥脆。
人们食此糖时，先须用手掰开，
由于酥脆，糖渣纷纷落地，
犹如雪花飞舞，故而得名。
咸汤面
咸辣出头，筋韧爽口。
碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，
色鲜而合谐，食后余香盈口。
油茶泡馍
吃起来醇香味美，咸淡可口，
油而不腻，耐饥耐饱。
在油茶中打上鸡蛋，
味道更加鲜美适口。
窝窝面
成品面形浑圆，漂浮碗内，
汤清味鲜，红绿相映。
“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。
铜川大刀面
面条筋道，细长光绵，
香味浓郁，制法精堪。
陕C·宝鸡
豆花泡馍
先将大豆挑捡洗净泡软，
和水后用打浆机磨成豆浆，
然后入锅煮熟，放入消泡剂搅匀消泡，
再将石膏用水泡开，
与豆浆同时倒入保温桶内，
迅速加盖，过七八分钟后，
就结成了凝固而洁白如玉的豆花。
岐山臊子面
“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”
面条细长，厚薄均匀，
臊子鲜香，红油浮面，
汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
“剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。
搅团
用面搅成的浆糊，在水滚时，
一手握一棍子搅动，
另一手均匀撒各样杂面，
棍子顺时针搅几下，
逆时针搅几下，熟后配以调汁。
岐山擀面皮
先擀成面，然后再蒸，
蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，
吃法和米面皮基本一样，
不同于米面皮的是，
擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。
陕D·咸阳
三原蓼花糖
以香、脆、酥、甜为特点,
原料以芝麻、糯米、植物油、白糖为主,
工艺技术复杂。
普集烧鸡
有近50年的历史。
色味俱佳，肥而不腻，
酥嫩可口，比较有名。
兴平醪糟
选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，
并拌入特制曲母，
利用一定温度储封发酵而成。
以气味醇香、清甜质绵、
耐饥止渴、益脾健胃而著名。
三原泡泡油糕
糕面隆起泡泡蓬松，
其味芬芳，入口即消。
形状玲成剔透，犹如巧制凌花。
乾县豆腐脑
虽是半固体，但凝而不散，
翻而不碎，用浅勺轻轻舀到碗中一片，
如双摺，则摺而不断。
加上食盐、姜、蒜泥、酱油、
五香醋、油泼辣子，真是红白相映，
味浓辣香，引人食欲。
长武锅盔
外表斑黄，切口砂白，
酥活适口，能久放，便携带。
尤其是吃的时候夹上红油辣子，
那叫一个爽！
乾县挂面
面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，
并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，
色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。
锅盔牙子
其肉肥不腻，瘦不柴，
夹入饼中，咬一口酥脆溢香，
肉入口即化，吃一个是夹齿留香，
回味无穷，堪称一绝。
陕E·渭南
水盆羊肉
起源于明朝崇祯年间，
因在农历六月上市，
又称"六月鲜"。
肉烂汤清，肥而不腻，
清醇可口，别具风味。
羊肉饸饹
饸饹细长绵软，臊子酥烂浓醇，
入口麻辣宜人，回味芬芳隽永，
香中透鲜味美，油香爽口不腻的独特风味，
成为韩城第一风味小吃，誉满三秦。
椽头蒸馍
椽头蒸馍内酥外光，含水分少，
不佐菜疏吃，则甘香满口，
且便于携带，又耐久贮。
大荔带把肘子
色泽枣工，形似椭园，
肉烂胶粘，肥而不腻，
瘦而不柴，香醇味美，别具风味。
合阳踅面
踅面是合阳传统风味小吃。
食之绵韧可口，
油润之中有浓郁的酸辣香味。
大荔枣肉沫糊
源于唐代，其色红味甜，
滑润可口，健脾开胃，老幼皆宜。
陕F·汉中
热面皮
陕西汉中当地最有名的小吃，
被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。
其制作工艺于2011年列入陕西省非物质文化遗产名录。
菜豆腐
质地细嫩，色泽清白如玉，
含有丰富的蛋白质。
配以油煎辣椒，蒜泥等拌成的佐菜，
食之后清香意爽，余味无穷。
浆水面
其味酸，辣，清香，别具一格，
看上去红白黄相间，
入口酸辣清香，回味无穷，
并具有开胃之功效。
略阳罐罐茶
有水泡茶、油炒茶、面罐茶等，
其中面罐茶后者最具特色，
用小罐盛水，放入茶叶，置火上煮熬，
边煮边放入面糊加清油，
调以茴香、藿香、生姜、食盐、
核桃、肉丁、鸡蛋花等调味品及佐料。
提神暖胃，爽口宜人。
红豆腐
红豆腐色泽鲜艳，内为乳白色，
质地松软、细腻，味道醇厚、
咸辣适中、清香爽口。
陕G·安康
蒸面
蒸面是安康地方小吃中的代表。
面软硬适度，佐料讲究，味道独特。
汉阴炕炕馍
圆形的烙饼，馍上沾满芝麻，
饼上每隔指许，剁有似断非断的刀印。
在陕南久享盛誉，流传至今。
旬阳八大件
开席便有八个凉菜，中间置一拌凉菜的大盘，
将凉菜适量放入中间空盘，再将调好的拌菜汁子浇上，
搅拌均匀便可食用，称之为和菜。
制作颇为讲究，用料之糜费，
时间之冗长，程序之繁琐，
做工之讲究，非一般地域所能为，
。
酸辣蕨粉皮
酸辣粉皮主要营养成分为碳水化合物，
还含有少量蛋白质、维生素及矿物质，
具有柔润嫩滑、口感筋道等特点。
陕H·商洛
商洛糍粑
商洛人制作洋芋糍粑堪称一绝，
即以土豆为主要原料烹调的膳食。
制作时先将土豆去皮蒸熟，
然后将蒸熟的土豆放入盆里或石窝里、碾子上，
用木捶捣碎，使之成为粘性很强的阗干糊状物，
既细又绵软，则成为洋芋糍粑。
橡子凉粉
为商洛的风味小吃，
是洛南县寺坡高塬村用当地特有的橡树资源来制作的。
寺坡橡子凉粉的原料为成熟的橡子，
把橡子打成淀粉，用泉水和制，再做凉粉。
成品吃起来爽滑、筋道，十分可口。
槐花麦饭
只有春天才能尝到的地道商洛美味。
回味无穷！
腊肉炒粉皮
柞水县的传统名菜，
腊肉是选自猪后臀肉，肥瘦兼备，
粉皮是硬币厚的菱形粉皮，出锅后香气四溢，
粉皮爽滑可口，腊肉棕红有嚼劲，
营养丰富，色美味香~
商芝肉
有朋自远方来，款待必有商芝肉在。
色泽红润，肥而不腻，入口即化，
还留有商芝的香味，商芝肉的精髓就是这商芝，
仅盛产于商洛。
陕J·延安
子长煎饼
饼薄如纸，银白透亮。
食用时，根据各自的喜好
，配以醋、蒜汤、辣油或凉汤等醇香扑鼻，
酸辣味浓，久食不厌。
洋芋擦擦
将土豆切成稍粗的丝，再拌以干面粉，
使每一根丝上都均匀地裹上一层面衣，
然后上屉蒸熟。食用时，
盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，
在拌上自制的西红柿酱。
油馍馍
饼状，中间有小孔，较小。
圆形，环状，炸熟后，金黄似铜钱，味道甘甜、可口。
是陕北人最喜爱的食品之一。
陕K·榆林
剁荞面
定边、靖边风味小吃。
其滋味坚软细美、酸辣可口。
卤驴板肠
米脂风味小吃。
口味麻辣咸嫩，
香味袭人，可谓小吃一绝。
炖羊肉
是当地的特色家常炖菜之一，
炖羊肉是以肥羊肉为主。
可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力。
做法多样，营养价值丰富。
绥德油旋
色泽金黄油亮，
层层饼旋薄如羽翼，
外脆酥里绵软，油香扑鼻。
羊杂碎
将羊下水煮好，切碎；
在原汤中，配以姜为主的佐料粉，
汤呈白色，不可混浊，
再把退肉的羊头骨入锅，
切好后的羊杂碎肉装碗浇汤淤热即食。
汤要滚烫，肉要烂嫩。
陕V·杨凌
杨凌蘸水面
面白薄筋光、油汪蒜辣香、
汤面分盆装、越嚼口越香。
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，
吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，
然后夹着面条一口一口地咬着吃。
好啦！终于从陕A吃到陕V了！有没有人每样都吃过呢？有没有漏掉什么美食呢？请在下方评论区补充~
快，让我们一起去吃吧~
信息来源：西部网讯
综合编辑：阎良之窗整理编辑（版权归原作者所有）
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