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梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，今天小编手把手的教大家做一款美味的梅菜扣肉！
食材：五花肉、梅干菜、茴香、桂皮、生姜片、老抽、食用油
1、五花肉用刀刮去浮油，有杂毛的也一并拔去，洗净，锅中加桂皮、茴香、生姜片，将大块的五花肉放进去，冷水入锅煮开，并烧到8成熟，约20分钟左右。
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2、将五花肉取出，沥干水，用老抽在皮上反复刷色，煎锅加油，放入蒜籽煸香，将五花肉放进去，皮朝下煎制，煎到皮皱起纱状为佳。
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3、五花肉从煎锅取出，切成大宽片，最好是0.5—0.7厘米的厚度。
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4、将梅干菜码在五花肉上，剩余汤汁也倒进碗中，上面封上1汤勺碎冰糖，盖碗上屉大火开蒸，烧开后转中火约40分钟左右，关火稍焖片刻取出。
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5、汤汁若多，可另外滗出，若不多可直接食用，覆盘很简单，取一大盘，盖在碗上，然后反转，将碗拿掉即可，因而汤汁若多，应提前倒出！
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