【欢喜厨房今日推荐菜】有故事的美味【梅菜扣肉】

2022-04-18 22:34:54

【梅菜扣肉】也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。这道菜不仅味道佳更有属于它的故事，今晚7点，《欢喜厨房》就给您讲讲有关【梅菜扣肉】背后的故事，我们不见不散！

本期推荐菜

梅菜扣肉

主料：五花肉梅菜

辅料：葱姜蒜

调料：老抽海鲜酱油十三香盐糖鸡粉冰糖八角桂皮料酒

制作步骤

1 备料

葱切葱花蒜切片姜切片五花肉改刀下入蒸锅蒸制

梅干菜泡水攥干切碎下入锅中炒干

2煎制

蒸好的五花肉取出放油涂抹老抽上色

锅中下底油下入五花肉煎制表皮金黄

3改刀

煎好的五花肉改刀切片装入碗中

4 调汁

锅中下底油下入葱姜蒜炒香下入十三香

下入料酒海鲜酱油水下入盐糖鸡粉

下入八角桂皮冰糖老抽

5蒸制

将熬好的汤汁淋在五花肉上放入梅干菜

下入蒸锅中蒸制50分钟

蒸好后沥出多余汤汁扣入碗中即可

今晚还将为您推荐更多秋季美食

每晚7点，CTV-5《欢喜厨房》！

【葱油鲜鱿鱼】

【新疆抓饭】

【怪味鸡腿】

富力城