先来介绍一下，我们最熟悉的北京烤鸭，闻名世界的北京菜。北京烤鸭分焖炉和挂炉。
焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美；挂炉烤鸭，外观饱满，皮层酥脆，外焦里嫩，有着果木清香。
在北京，来这儿吃烤鸭
焖炉烤鸭要去便宜坊，挂炉烤鸭要去全聚德。老字号不用多说，两种工艺、口感各有千秋。
地址： 鲜鱼口街65-77号
电话： 010-67132536 010-67132535
地址： 前门西大街14号楼(近地铁和平门站、师大附中)
电话： 010-83193101， 010-83193102
想尝尝京味儿菜和小吃的，可以去四季民福和京味斋；鸭香不怕巷子深，就是利群烤鸭。
地址： 灯市口西街32号东华饭店1楼
电话： 010-65135141
地址： 前门东大街北翔凤胡同11号(正义路南口)
电话： 010-67025681
罾（音zeng）蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。
特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳。
在北京，来这儿吃罾蹦鲤鱼
地址：东五环平房桥东南角平房路京城梨园内
电话：010-65710888
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。
在北京，来这儿吃驴肉火烧
地址：北洼路40号
电话：010-68432486
山西最著名的传统菜，号称“三晋一味”，此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。
特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
在北京，来这儿吃过油肉
地址：珠市口西大街241号
电话：010-63031669 ，010-63037636
"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。
不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。
在北京，来这儿吃手扒羊肉
地址：九十九顶毡房晋元桥东南角(靠近锦绣大地商务在线)
电话：010-68166999 ，010-68291866
原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自，哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜色泽金黄，外酥里嫩。
锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。
在北京，来这儿吃锅包肉
地址： 南小市口街16号
电话： 010-63836999
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一，深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。
根据食材不同，有白菜猪肉炖粉条、猪肉粉条炖豆腐、萝卜白菜炖猪肉粉条等。
在北京，来这儿吃猪肉炖粉条
地址： 东直门内大街5号(来福士大厦北面)
电话： 010-64051808
酸菜炖大骨是东北菜中很有特色的菜式之一，东北炖酸菜讲究用大骨熬汤、干鲜海货提味，配上白肉血肠，大荤而不腻。
佐酒下饭，老少皆宜。用吸管儿喝里面的骨髓油，特别的香。
在北京，来这儿吃酸菜炖大骨
地址： 方庄芳城园蒲方路甲12号(方庄环岛家乐福超市对面)
电话： 010-67621111
红烧肉是一道著名的大众菜肴，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
上海的红烧肉口感偏甜。能吃出浓油赤酱，靠火候功夫，可以做出肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
在北京，来这儿吃上海红烧肉
地址： 朝阳大悦城7层拾间主题区内
电话： 010-85565718 010-57189417
红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。中国逢年过节常吃的一道菜。
有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，醇香味浓，也称四喜丸子，取其吉祥之意。
在北京，来这儿吃红烧狮子头
地址：安定门外大街198号(地坛西门北侧)
电话：010-64265858，010-64265959
此道菜选用西湖鲲鱼作原料，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，通常选用草鱼作为原料。
烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜，带有蟹味儿。
在北京，来这儿吃西湖醋鱼
地址：北三环安贞西里三区26号浙江大厦裙房2楼
电话：010-64420006
臭鳜鱼是安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一。第一次吃，人不敢下筷子。
因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人不敢吃，当你吃一口后，你会惊讶地发现它的味道是那样的鲜美。
在北京，来这儿吃黄山臭桂鱼
地址：北土城东路与惠新东街交叉口西南角
电话：010-84613800
佛跳墙，又名“满坛香”“福寿全”，是福州的首席名菜，原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等。
佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力等功效。
在北京，来这儿吃佛跳墙
地址：西直门内前半壁街甲30号
电话：010-66181117
江西自古是白鹤鱼米之国，嘉蔬精稻，以米粉蒸肉的粉蒸肉，就是带有鱼米之乡印记的最经典的江西菜。
粉蒸肉，主料带皮五花肉加米粉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
在北京，来这儿吃粉蒸肉
地址：芍药居对外经贸大学东门向北100米(近对外经贸大学东门)
电话：010-84646995
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。
猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，再用微火爆制而成。酸、甜香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。
在北京，来这儿吃九转大肠
地址：三里河月坛南街甲71号(肯德基隔壁)
电话：010-68522917
烩面，它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠享誉中原。
优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤好面筋，营养高。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。
在北京，来这儿吃河南烩面
地址：十里堡甘露园中街世丰国际大厦楼下
电话：18701039940
沔阳三蒸，是湖北沔阳（今仙桃市）的汉族传统名菜之一，所谓三蒸，即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜，颇为符合荤素搭配营养均衡。
粉蒸菜都裹着捣细的米粉，菜的本香配上大米的清香，回味深长。
在北京，来这儿吃沔阳三蒸
地址：紫竹院路128号
电话：010-88501358
湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
菜品色泽红亮，肉质细嫩，鲜辣适口。以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，风味独具一格。
在北京，来这儿吃剁椒鱼头
地址：王府井大街88号（北京王府井银泰in88五楼）
电话：010-59785658
白切鸡是广东的家乡菜，故又名“清平鸡”。白切鸡以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。
白切鸡色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，吃起来别有风味。
在北京，来这儿吃白切鸡
地址：东三环中路1号（环球金融中心1幢01层105室）
电话：010-85878909
螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。
螺蛳粉的汤料独特味美。由螺蛳肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒、等天然香料和味素配制而成。
在北京，来这儿吃螺蛳粉
地址： 北三环西路5号，蓟门里小区七天酒店对面
电话： 010-62366775
文昌鸡是海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法，是每一位到海南旅游的人必尝的美味。
文昌鸡的肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻。
在北京，来这儿吃文昌鸡
地址：安定门外大街188号海南大厦1楼
电话：010-64269558
一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
夫妻肺片制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
在北京，来这儿吃夫妻肺片
地址：虎坊路12号3号楼1单元1楼(虎坊路南口)
电话：010-63033248
辣子鸡是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。
辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块，上面撒上了芝麻，看起来很有食欲，吃起来鸡肉外酥里嫩，还有芝麻的清香，辣中带麻。
在北京，来这儿吃辣子鸡
地址：工体北路幸福一村西里甲5号(杰座大厦对面)
电话：010-64158168
酸汤鱼，苗族独有的食品，这道菜通常先自制酸汤，之后将活鱼去掉内脏，入酸汤煮制。
酸汤鱼入口酸味鲜美，辣劲十足，令人胃口大开。
在北京，来这儿吃酸汤鱼
地址：德胜门内大街70号
电话：010-64001280
三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，是砚山名特首选菜肴，制作原料主要有三七粉、土鸡等。
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。因为加入了珍贵药材，所以有滋补功效。
在北京，来这儿吃三七汽锅鸡
地址：大兴西红门荟聚购物中心
电话：010-88119343
羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍，以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"。
它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。
在北京，来这儿吃羊肉泡馍
地址：新街口南大街20号(新街口商场对面)
电话：010-66181748
西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点。
耗牛肉的营养价值比普通牛肉高很多，入口有弹性、肉味更香浓。
在北京，来这儿吃耗牛肉
地址：白家庄东里23号
电话：010-65088986
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
在北京，来这儿吃大盘鸡
地址：呼家楼向军北里四巷10号
电话：010-53311166, 010-53318866
青海羊肉炒面片是一道美食，口味不错，制作简单。主要材料面粉、速冻羊肉卷，小白菜。
可根据各人口味，加点辣椒酱或醋等调味品，则更味美可口。 特点是味道鲜美，爽滑适口，营养丰富，易于消化，老幼皆宜。
在北京，来这儿吃羊肉炒面片
地址： 背阴胡同6号西四
电话： 010-66010101
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
讲究“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
在北京，来这儿吃羊肉炒面片
地址： 建国路93号院万达广场17号楼（郎家园西路餐饮街，近招商银行万达支行）距离大望路地铁站480米
电话： 010-58206588
羊羔肉多选择当年羯羊或周岁以内的羊来制成。把羊羔宰杀后，去其皮和内脏，洗净后放在大锅里煮，并放洋葱、胡椒等佐料。
羊羔肉做法以爆炒、清蒸、黄焖为主。流行于宁夏的回族聚居区，是当地的特色清真美食。
在北京，来这儿吃羊肉炒面片
地址：朝阳门外大街18号丰联广场2层
电话：010-85794877
叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，广东烧味的一种。肉经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成。
好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
在北京，来这儿吃叉烧肉
地址：东三环中路65号富力广场南区三层
电话：010-59037598
三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。
三杯鸡口味独特，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。
在北京，来这儿吃三杯鸡
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