陕西小吃种类繁多，有一样是男女通吃，老少皆宜的，那就是汉中小吃“三绝”之一的热米皮！
汉中热米皮讲究的是现吃现做。
客人往摊桌上一坐，“来碗热米皮。”
“先坐，马上好。”
对话之间，一张热气腾腾的面皮从笼屉中飞舞出至油亮的案台上，宽刀来回几下，一张面皮成了几段宽面片子，顺势用手一抄，码在垫有黄豆芽的碗里。
盐、醋、酱油、蒜汁等几种调料翻飞着，最后压轴用大勺浇上满满的由几十种调料配制成的油泼辣子，一碗红彤彤、油亮亮的热面皮就上桌了。
翻动搅拌这碗面皮和配菜，吃一口，先是集光、滑、细、柔、韧、糯的面皮口感，由些许酸味打开味蕾，那香香的辣椒，随着热面皮的“热”流到了心里，暖了胃、滋了细汗，勾着魂。
再吃一口，那豆芽配菜，也是绝了，焯过水的黄豆牙，口感清脆，即柔滑又有嚼头，甘当陪衬，不夺主味，口中的食物因配菜也有了层次，与面皮的柔软筋道相辅佐，一脆、一糯，延展开来。
香嫩柔顺，放下碗时，还想再来一碗。
“和园”热米皮纯手工制作，现做现吃。
用上好的米纯手工做出的米皮，具有“白、薄、光、软、酿、香”的特色。口味劲道，热辣解馋。
1
糙米磨浆
只使用糙米磨浆，每天花10小时现做纯手工米皮。从水到泡发的时间都大有讲究，水多了米浆稀薄，水少了米浆粘稠，泡的时间不够米浆不够细腻，这些看似简单的过程都只有熟练了的蒸米皮人才能掌握得了。
2
现蒸米皮
做好了米浆，就可以上笼蒸啦。现做现吃，只要3分钟就可以吃到热乎乎的汉中热米皮啦~
通常这个时候蒸米皮人会将手在冷水中一窜，在手冰冷的时候迅速拎起那张蒸布，倒扣在案板上，一张圆圆的米皮就算真正地出锅了。
这时候在米皮还有温度的时候，迅速而均匀地抹上烧熟并冷却了的菜籽油，再以最快的刀功将其切成一条条宽宽的白色米皮条子。
热米皮必须大刀阔斧的切开，过细的热米皮吃起来会缺失了那种特有的风味。
3
秘制油辣子
秦椒，八百里秦川孕育出的椒中之王！吃辣椒让陕西人吃出了精神，吃了秦椒的关中汉，身上的汗毛孔都向外渗着辣味，脾气躁，性子烈，说话硬碰硬，干活不要命。
米皮中的油辣子是米皮味道发挥的重要因素，油辣子由秦椒、八角、桂皮、甘草、胡椒、肉蔻、茴香、毕卜、良姜、丁香、白芝麻等数十种香料，和烧沸的汉中当地的菜籽油调拌而成。
汉中热米皮相传始于秦朝
在当地人心目中这不仅是一种吃食
还是一种浓浓的乡情
不论离家多远，只要有一碗热米皮
故乡就在眼前
汉中接近四川，所以热米皮的味道以辣为主，麻为辅。米皮的味道除了来源于特制的油辣子外，还外加了许多不足为外人说道的调味中药熬制的调料水，这种汤水的成分有几十种，所以每家味道都会不同，具体是哪些东西只有米皮店的店老板知道。
最正宗的味道
却是最良心的价格
7元/份
汉中老店主加盟
白水县最正宗的热米皮
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快来尝尝吧！