目前，中国市场在亚太地区的酱油市场占据主导地位，也是世界领先的酱油市场。根据“经济学人”智库的数据，作者估计2015年中国酱油的销售量将达到2185吨。
此外，中国的经济繁荣预期和不断上升的财富水平意味着市场继续强劲增长。从2011年到2015年，中国酱油的零售额以每年9%的速度增长。虽然2010-2012年的增长略有放缓，但2014年和2015年的增长率已恢复到两位数。
在越南和印尼消费者中，中国消费者消费的酱汁比越南和印度尼西亚的消费者多了两倍，但他们的人均消费仍然明显低于泰国和马来西亚等市场。这表明，除非市场基本面有明显的波动，市场预期将保持两位数的增长，至少在接下来的五年中。
酱油目前是中国烹饪酱油市场的主导市场，占2015年该地区销售额的85%。但这是份额下降的结果。2008年，酱油占中国烹饪酱油销售额的89%，而在过去的五年里，以传统中国菜为基础的酱油，如鱼XO酱，已经占到了2008年中国烹饪酱油销售额的89%。
01
中国酱油市场的核心用户
根据“英民城市精英-中国”市场营销的定义，2016年，中国新中产阶级城市精英是一个非常重要的成熟消费者群体，他们追求生活质量，受过良好教育，有可能引领这一趋势。这一群体占中国消费者的15%，约有2700万家庭生活在一线至三线城市。英明市精英收入较高，主要在三四十岁，已婚有子女，至少有学士学位。
他们是成熟的消费者，也是新兴酱料和烹饪原料的核心消费者。城市精英在烹饪风格上更加多样化，对各种烹饪调味料更感兴趣。例如，58%的英民城市精英认为他们擅长烹饪，而中国整体消费者的平均比例为38%。此外，近60%的英民市精英声称至少使用了七种不同的烹饪风格(如油炸、蒸、烧烤等)。在正常的基础上，而其他人的比例已经下降到33%。
英民市精英在烹饪酱油市场上比较活跃，无论是哪种酱油，他们的利用率总是很高。
02
自然、营养和健康是俗语。
消费者对安全、营养和健康食品的渴望是一个特别重要的驱动因素。2016年6月，Inminte报道了InminCityChina的精英营销报告，列举了一些不同食品类别的案例，这表明中国新的中产阶级（Inminte的城市精英）更喜欢自然和健康索赔。（中国，2016年6月）列出了许多不同食品类别的病例，表明中国新的中产阶级（英明城市精英）更喜欢自然和健康的主张。例如，他们更有可能依赖“由有机成分制成”的面条产品（城市精英的47%和其余的37%）。他们对酱汁和调味品的天然和健康要求以及不含防腐剂、不含颜料或无转基因成分的天然主张更有反应，并且这些消费者将对天然或健康产品的主张持更积极的看法。
鉴于中国新兴的中产阶级，这座城市的精英阶层，对于保持中国烹饪酱油的快速增长至关重要。因此，直接满足其需求的新产品的开发，特别是更多的天然和健康产品的开发，将在未来具有最大的增长潜力。当然，企业也有机会关注营养功效，并强调对你更好的代金券.强调蔬菜、纤维或蛋白质在产品中的含量可能是吸引中国新兴中产阶级的有效策略。
