提到夏天，能打败冰淇淋和西瓜的大概也只有凉皮了，它像是夏天的附属品，一到这个季节，大街小巷都有它的身影，以其独特的魅力吸引无数人驻足。
凉皮，起源于陕西关中地区的美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。
今天给大家主要介绍冷吃的做法。
小tip:凉皮的好吃与否出了劲道外，最重要的在于它的调味，因此可以根据个人喜好加麻酱、芝麻、花生等配料。
1.淀粉和盐倒面粉搅拌匀；
2.将一半水慢慢倒入面粉中， 一边倒一般用筷子搅拌，直到把一半水倒完；
3. 顺着一个方向不断搅拌面糊。搅拌直至面糊变得顺滑，没有面疙瘩，将剩余的水倒入，还顺着之前的方向搅拌均匀即可；
4.舀一勺面浆，倒入盘中。面糊均匀铺满盘；
5.放入蒸屉蒸5分钟；
6.蒸好的凉皮取出放在盘里放凉备用；
7.晾凉的凉皮折叠后切条，装入碗中；
8.黄瓜切丝放入凉皮中，加入适量醋、生抽；
9.再加入辣椒油搅拌均匀即可食用；
10.尽情享用美食，全程40分钟绰绰有余呢！