巧克力熔岩蛋糕是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是烤，口味偏其它口味，用家里的电烤箱烹饪即可,下面我们正式来看一下巧克力熔岩蛋糕的做法吧。
巧克力熔岩蛋糕的做法最正宗的做法
主料：鸡蛋 1个
辅料：黑巧克力块? 70克；黄油 55克；蛋黄? 1个；细砂 20克；低筋面粉 30克；朗姆酒? 1大勺；糖粉 适量；黑巧克力块 70克；蛋黄 1个；朗姆酒 1大勺
1/16. 材料备好。
2/16. 黑巧克力加热软化。
3/16. 黄油加入融化的巧克力中
4/16. 软化搅拌均匀。
5/16. 鸡蛋和蛋黄放入在另一个碗中，加入细砂糖。
6/16. 用手动打蛋器搅打至蛋液均匀有些起泡即可，不必打发。
7/16. 将蛋液慢慢加入到巧克力黄油液中。
8/16. 搅拌均匀。
9/16. 再加入1大勺朗姆酒。
10/16. 拌匀。
11/16. 将面粉过筛后加入。
12/16. 用橡皮刮刀以炒菜的手法切拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
13/16. 把搅拌好的巧克力糊全部装进裱花袋里。
14/16. 烤模具内壁涂抹黄油，再撒上糖粉，挤入拌好的巧克力蛋糕糊，盖上盖子或包上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时或以上。
15/16. 烤箱200度预热，将烤碗放入烤箱中层，18-20分钟左右。
16/16. 表面结壳、鼓起、微裂即可，出炉后表面再撒上糖粉。
巧克力熔岩蛋糕的注意事项
1、巧克力一定要用黑巧，我用的是德芙的香浓黑巧克力，口感浓郁略带苦味，用其它巧克力味道远不如黑巧。
2、鸡蛋要用常温蛋，冰箱直接拿出来用的鸡蛋温度太低，会让面糊变得太过浓稠。
3、没有朗姆酒可以用清水代替。
4、筛入面粉后不要过度搅拌，否则也会导致面糊太厚。
5、烤碗内壁要先涂油撒粉才好脱模。
6、这款蛋糕需要使用高温急火烤，以达到迅速让外部蛋糕组织定型，而内部仍是液态的效果。如果烤的时间过长，则内部凝固，吃的时候就不会有“熔岩”流出来的效果。如果烤的时间不够，外部组织不够坚固，可能出炉后蛋糕就会“趴”下了。
7、烤制的温度和时间一定要控制好，蛋糕模具不建议用太小的，否则蛋糕体积小很快就整个烤熟没有岩浆的效果了。
8、最好能守在烤箱前观察，看到表面结壳、微裂并鼓起来就可以出炉了，必要时可稍打开烤箱去触摸表面，感受表层的硬度，但记得一定要戴手套哦，避免烫伤。
9、这款蛋糕要趁热食用，否则就看不到内部巧克力汩汩流出了，口感也会打折扣。
10、如果做的量大一次吃不完还可以放到冰箱里冷藏，吃的时候取出放在微波炉里中火加热1分钟，就能达到刚出炉时的效果。
你学会巧克力熔岩蛋糕的做法了吗，喜欢其它口味口味的人一定不要错过哦，赶快去尝试一下吧。
