经同学要求，这次给你们安利这款成都经典美食 - 肥肠粉。
想自己在家做肥肠粉，或者爱好肥肠，不可错过本次推送的第二篇网络神文：《肥肠之神》（口水爆炸概不负责）
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（图片来自网络）
跟几乎所有的四川菜一样，肥肠粉的主打口味是麻。高质量的花椒粉，在你吃到三分之一的时候，就开始像跳跳糖一样轰炸你的嘴。第一次吃肥肠粉的外地人可能跟我一样，一碗下肚，舌头已化身一条活鲜鲜的肥肠，在嘴里膨胀，颤抖，蠕动……
可人就是有受虐的自然趋势。晃荡了几日，竟然又想起那麻得灵魂出窍的感觉，然后鬼使神差地又去吃一碗，继而又麻得五感失灵… 如此往复循环，几年下来，也能不再吃椒色变，且无比享受这种全身毛孔都打开的酣畅感。
记得同寝室以为江浙地区的同学，在大学期间一直痛斥四川人炒菜都要放大量花椒粒的恶劣行径，导致我等吃饭如同过雷区，步步为营，小心翼翼，看到菜中间可疑的凸起，就要赶紧用筷子挑出来，不然这入嘴就是一粒小炸药。就这样骂骂咧咧了四年到毕业回老家。以为她终于可以安心吃饭，结果突然又开始不满老家人民吃什么都用白水煮，什么都淡而无味~~
四川菜的魔力，可见一斑。
回头说肥肠粉。
粉是红薯粉，绝不是外面卖的那些晾干的妖艳贱货。正宗肥肠粉店师傅，都拍得一手好苕粉。学校后门附近有一家老字号肥肠粉，我有一天偶然路过，还在街对面就听到从车水马龙声之间传来的啪啪声。眯着眼睛一看，只见肥肠粉店的大师傅，穿着老头儿汗褂，裹着一条油腻的白围裙，在一片蒸腾的水汽中岿然而立。一手端着一个大漏勺，另一只胳膊高高抡起，胳膊肘带着肥厚的手掌呼扇而下，大力拍打在漏勺里的一坨白面团上，漏勺下面银丝一般的液体汩汩流入下面的热水锅中。我就这样站在路对面，看得出了神，不知道这搞的是什么新花样，但是又这么引人入胜。直到师傅抄起另外一把漏勺，从锅里捞出灰亮的粉丝，我才恍然大悟，自己刚刚目睹了手打苕粉的神技。于是赶紧杀将过去，一定要赶上刚出锅的粉。
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（随手画 - 手打苕粉大师傅）
肥肠也是清炖肥肠，搓洗得洁白柔软又舒展。经过炖煮，各种香料的气味渗入肥肠的每一处组织缝隙~ 又韧又香。此时不得不提的是一件神物：冒节子。
啊？什么鬼？！
就是水煮肥肠结。海带结你们听过吧？豆腐结你们听过吧？不错，四川人民也不知道为什么，把肥肠折腾出了一个新花样。打个结再去炖。
就是下图碗正中那一坨。换个逼格高的名字，你可以叫它“爆浆肥肠”
如果有兴趣，买粉的时候可以给钱让老板给你加一个。
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（图片来自网络）
吃肥肠粉的感觉，是“滑溜溜”~
苕粉滑溜溜，肥肠滑溜溜~ 比德芙巧克力还要丝滑~ 但如果就这么从头到尾都丝滑，就太无聊了。所以要加上清脆爽口的芹菜末，嘎嘣脆的炒黄豆，还有咯吱作响的碎大头菜~ 各种口味口感交织在一起，才能成就一顿好饭。这大概也是为什么很多人还要配一个军屯锅盔。
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（图片来自网络）
这种煎得焦香酥脆的油饼子，一般是红糖或者肉馅儿。不消说，肉馅里面又是一大把慷慨的花椒~ 嗦粉的间隙，咬下一口酥香麻口的饼，一边欣赏着饼里层层缝隙中升腾出来的热气，一边嚼得嚓嚓作响；然后吮下一口鲜辣的肥肠汤~ 抹一把额角的细汗，发出一声满足的“哈啊~~”
满足哉
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（图片来自网络）
