做法一
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原料：五花肉一斤、梅干菜2两、柱候酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
做法：
1.梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下。
2.煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽。
3.坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀。
4.肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
做法二
食材：五花肉1000g、梅干菜200g、生姜片5片、盐、鸡精、酱油、料酒、老抽适量
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做法：
1.锅中放凉水加上五花肉烧开，关火焖3分钟，去掉血沫。
2.炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色。煎好后，切片放凉。
3.在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀，再放入肉片。
4.梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒点盐。
5.冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟，取出后倒扣盘中即可。
6.咸香四溢的梅干菜扣肉看着就让人流口水，配上饭，怎么吃都吃不够啊！
