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12月9日05：03，知名主持人在自己微博上发了一通感慨：刚听说香菜打败两万种美食，在日本年度评选中拿了个冠军，以至于吃香菜论盘成了潮流。我这种不吃香菜的，幸好生活在中国，还不显得落伍。
最近，香菜成了网络热词，“拥香派”和“反香派”在网上发起了“口水战”。而前不久香菜当选日本年度菜肴，。记者调查发现，在绍兴有关“吃不吃香菜”的话题也始终没有断过。
恨香菜恨到连锅也扔了
关于香菜的“爱恨情仇”相传已久，而这几天，甚至冒出个“世界反香菜联盟”组织，让恨香菜的人似乎找到了更庞大的反香菜阵营。截至昨天下午4点，该网站已有4679名成员。该网站首页就分享了一名会员糟糕的香菜遭遇：“香菜！去死吧！我早早就提醒了，不要放香菜啊！当时我恨不得揍那个该死的厨子！虽然最后给我换了一碗，但以后我再也没去过那家餐馆。”
记者发现，这些人反对香菜的理由就是受不了香菜的味道，“香菜就像是腐烂的叶子，跟肥皂水、臭虫一个味。”在绍兴贴吧搜索“香菜”，可以发现几乎每隔一段时间，就会有类似“讨厌吃香菜”的主题帖冒出。由此可见，“反香派”人士在绍兴大有人在。
“每天都会批发来四五斤香菜，主要卖给附近的餐馆，个人散卖的不多。”越城区夹塘路一家蔬菜专营店负责人称。
家住越城区（高新区）的何先生也对妻子的“恨香菜”情结极为惊讶：有一次，他做了一份放了香菜的酸菜鱼，妻子一口没吃不说，接连几天都说锅里有股怪味，“后来还将煮菜的铁锅给扔了，换了一口新锅。”何先生说。
有人恨自然有人爱。很多喜爱香菜的人完全搞不懂为什么会有人讨厌香菜。市民赵女士认为，香菜是调味的必备佳品，尤其是喝羊汤、吃卤煮等食品时，不放香菜，简直难以下咽。“特别是喝羊肉汤时，放点香菜末还可以去除部分羊骚味。”她说。
加不加香菜确实有讲究
昨天中午，记者专门走访了越城区夹塘路附近的面馆、餐馆。在一家“兰州拉面”，记者点了碗羊肉泡馍，什么也没说，最后端上的泡馍是加了香菜的。“只要顾客不提出，都是放香菜的。”该店一名工作人员告诉记者，来他们店用餐的人，主动提醒不加香菜的并不多，倒是有顾客主动提出“多加点香菜”。
“不吃香菜的顾客确实有，还为此闹过不愉快。”一家面馆工作人员告诉记者，有一天中午顾客特别多，也不记得有顾客是不是提前说不要放香菜，当时那位顾客一见香菜就不满意，一边数落一边将香菜一根根挑出去。见顾客不满意，店家赶紧给重新做了一碗。
记者注意到，在绍兴香菜的地位似乎不如葱和辣椒显得重要。“大家更注重问顾客吃不吃辣椒、吃不吃葱和蒜，确实会忽略问顾客吃不吃香菜。”多数店员称。
在“饿了么”等客户端上，记者看到，多数店家的备注提示上写的都是“辣椒”“葱”“糖”等选项，很少有店家将“香菜”作为备注选项。经常使用“饿了么”点餐的俞女士说，很少见店家有是否放“香菜”的提示，如果不吃只能在备注上自己标明。
不过，也有将香菜区别“对待”的店家。位于迪荡新城的“大娘水饺”，会给每位顾客另备一份“佐料”—— 一个小碟里混装有葱花和香菜末。“喜欢或不喜欢，让客人自己选择，省去不少麻烦。”该店工作人员解释说。
吃不吃香菜跟基因有关？
“要不是你问起，我们还真疏忽掉了。以后做菜，一定要先问问顾客是不是吃香菜。”越城区世茂新城一家餐馆负责人告诉记者。
“真的很想让大家知道，尤其是餐饮店的人，对于不吃香菜的人来说，放了香菜后有多么难以下咽。希望以后对来餐馆的人一定要先问问吃不吃香菜，以后不要再让这些不吃香菜的人尴尬了。”市民吕女士称。
《饮食指南》杂志曾有一篇文章专门说到了“香菜”。文中用的是香菜的学名——芫（yán）荽（suī）。芫荽原产欧洲地中海地区，由西汉汉武帝时期张骞出使西域后带回中国。芫荽英文是“Coriander”，在古希腊文里的原意为“臭虫”。
香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。因此香菜在烹饪中能起到祛腥膻、增味道的独特功效，从而作为一味香料被广泛推崇开来。
毋庸质疑，围绕香菜的“爱恨大战”还将继续，恨香菜的人甚至找出了科学依据，证明不吃香菜是因为基因问题。我国青少年科学素养杂志——《科学fans》杂志《为什么越臭越爱吃？》一文中说，有研究认为，人的味觉偏好跟基因有关。2012年两位加拿大学者统计发现，东亚人讨厌香菜的最多，比例高达21%；拉丁裔和中东地区的人，讨厌香菜的比例最低，只有4%和3%。研究认为，这是11号染色体rs72921001的位点多态性作用。这是就特殊的味觉偏好而言。
据相关报道，有遗传学家对2．5万人做了个实验，观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果在他们负责味觉的基因群附近找到了一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，从而觉得香菜的气味难闻。所以，好多人都觉得，不吃香菜往往是因为基因。
来源：绍兴晚报
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