逍遥镇炖肉糊辣汤制作配方，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）。
每一百碗：
20元牛肉， 红辣椒面3小汤勺， 羊油1斤， 粉欠4--5斤， 香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）， 盐0.5斤， 味精0.5斤， 黄花菜0.5斤， 面筋巻5斤， 木耳0.5斤， 粉条1--1.5斤，
羊骨头底料：
第一次30斤， 羊油2斤， 两天的用量， 每天换2斤羊骨头， 换1羊油， 粉欠用凉水泡开， 不要太稀，这时用骨头汤和粉欠水浆兑一下，在一个单独盆里搅拌一下，使粉欠浆稍微温一下就行了，目的是让粉欠浆与骨汤均匀融合，合让粉欠提前加工成半熟状态（粉欠有点温就立刻倒入锅中），木耳豆腐巻下午4-5点洗好泡入凉水中，备用骨头用凉水泡4-6个小时，羊汤与水的兑的比例是1：2 。
素汤 1.5斤卖牛肉的滚锅油，豆瓣酱，辣椒炸一下，
制作方法：
骨头，牛肉，滚汤，放入木耳，黄花菜，一会放入盐，香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入辣椒面味精 ，起锅放入小香葱 。
河南胡辣汤做法：
原料：
花椒4.5斤 ,香料粉20.6斤（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）另外；胡椒粉的比例2；1是：黑胡椒两份，白胡椒一份
做法：
1、先将红薯粉条和切碎的肥牛肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。待八成熟后勾入适量精粉，注意搅拌。
2、然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、香料包1包（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）、精盐和酱油，略加食糖少许，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了。
河南肉丁糊辣汤的制作
〔 原料〕（制30碗）熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10公斤，面粉1.5公斤，粉皮（或粉条）500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。
〔工艺〕分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。
（１）原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡软后切成丝；海带胀发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成丝；菠菜拣去黄叶，削根，洗净切成约2厘米长的段；鲜姜洗净切成或剁成米粒状。
（2）洗面筋。将面粉放入盆内，用清水约1公斤调成软面团，用手蘸上水把面团揉上劲；饧几分钟，再揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
（3）制汤。锅内加水约5公斤，加入鲜羊肉汤，再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗（大片的面筋用擀杖搅散）。锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡（将上面的清水沥去）搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。食用时淋入香醋、芝麻香油。
陕西回民肉丸胡辣汤制作：
陕西胡辣汤做法原料：材料与河南胡辣汤有几分相似，也许是此基础上改进的吧。白菜、土豆块、胡萝卜块等必要材料外，牛肉丸子取代了河南胡辣汤的肉丁，吃前要浇香油，覆油泼辣子，再拿一个陀陀馍，这陀陀是回民常见的面食，一个面饼怕有20cm的直径，1cm多的厚度，真个扎实。掰开了泡进汤里，比羊肉泡馍要粗疏的多，掰上个拇指第一节大小也就差不多了，按个人喜好而定。
肉丸糊辣汤做法一：
制作糊辣汤首先要有一口0.8—1米的大铁锅才成。水烧九成加入事先用手搓好的光滑如一分币大小的牛肉丸（羊肉的很少，可能是成本的原因），接着放入时令蔬菜：土豆、胡萝卜（均切成滚刀块）、洋白菜、长豇豆（寸段）、西葫芦等。接着放入定量的调料：盐、香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916）、胡椒粉、花椒粉及牛油，加入适量的淀粉或面粉用木铲不停地搅动至糊状，加入味精，烧熟即成。吃时可依个人喜好加入辣子（用滚油泼入辣椒面做成的，也叫油泼辣子，各家的味道也不同）。 糊辣汤不是常见的饭后喝的汤，而是类似北京的炒肝、油茶一样的糊状小吃。
肉丸糊辣汤做法二：
用牛肉、羊肉（汉民可用其他肉）做肉馅，加入料酒，花椒末，姜末，香油，味精，盐，一只鸡蛋，一点面粉（千万不可多加）拌好，淹半个小时或是10分钟。泡好木耳黄花菜，洗干净，撕成小片和小条。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。调一碗淀粉汁，加入大量花椒末，白胡椒，香料粉15克（香料包38元1包，3包起免邮费，咨询微信15971474111，QQ449824916），粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
无论您按那类做出来肉丸胡辣汤，最后再洒上些胡椒及香油，如果把馍掰碎了泡在汤里，更是地道！是又香又辣绝对过瘾！
另外，提示的是优质肉丸糊辣汤的特点如下：
一: 闻：
就是汤端起先闻一下,有没有浓厚扑鼻的牛肉汤香味.
二: 看：
观察一下碗里的蔬菜和肉丸比例搭配是否合适,汤的稀稠是否适中,辣子油是否调得红红的!
三: 吃：
莲花白煮的不软不硬,大小适中.土豆是否煮面咧,关键是丸子吃到嘴里有没有弹性,有没有一股类似饺子馅肉香味直窜鼻子,辣子油和香油搭配的比例,有特殊爱好的看有没有撒点生蒜苗.(刘蜂和大皮院的几家一般都有)
四: 品：
吃完后嘴里的余香和花椒的麻味能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。
关注我们，您将免费收到更多美食资料！
▲ 欢迎大家添加QQ1172689206，微信15971474111；成就精彩人生！每天免费为你分享最新美食资讯！将此文章分享给你最好的朋友，帮助他们一起学习成长！人因梦想而伟大，因学习而改变，因行动而成功！看完这篇文章，记得转载分享给你最好的朋友，因为您的爱心，会帮助更多人成功，感谢您的支持。
【汇卤名门香料包产品】
◆酱卤类：九九鸭脖，乡巴佬熟食，绝味鸭脖，五香卤水，潮州卤水，武汉周黑鸭，川式卤水，酱猪蹄，酱猪头肉，德州扒鸡，霸王鸭，麻油鸡，麻油鸭，杭州酱鸭，盐水鸭，东北酱骨头，卤狗肉，沟帮子熏鸡，海鲜卤水，麻辣羊蹄，正宗酱牛肉，麻辣兔头，道口烧鸡，廖排骨，盐焗鸡，洪濑鸡爪，凉菜红油料。
◆小吃类：麻辣烫，串串香，关东煮，冒菜，单县羊汤，陕西凉皮，凉菜红油，泡椒凤爪，淮南牛肉汤，牛杂料，麻辣香锅，肉夹馍，酱香饼，长沙臭豆腐料。
◆粉面类：桂林米粉，螺蛳粉，酸辣粉，过桥米线，土豆粉，兰州拉面，阳春面，牛肉板面，加州牛肉面，重庆小面，四川牛肉面，襄阳牛肉面，河南烩面，遵义羊肉粉，饺子料。
◆龙虾类：十三香小龙虾，油焖大虾，卤水龙虾，麻辣小龙虾，浓香型龙虾，忆口香龙虾。
◆烤鸭类：啤酒烤鸭，神仙鸭，广式烤鸭，爆烤鸭。
◆烧烤类：烧烤料，烤羊腿，烤全羊，蒜蓉生蚝，烤鱼，纸包鱼。
◆鸡鸭类：重庆鸡公煲，黄焖鸡，香酥鸡，柴火鸡，地锅鸡，王小二炒鸡，外婆神仙鸡，大盘鸡，神仙鸭，药膳鸭，干锅料，砂锅料，焖锅料，馋嘴鸭，铁锅炖大鹅，火焰鹅，风干鸡料。
◆香肠类：香肠灌肠红肠五香粉。
◆海鲜类：香辣蟹，迷踪蟹，香辣虾，馋嘴牛蛙，海鲜大咖，辣炒蛤蜊。
◆鱼鲜类：馋嘴鱼，灶台鱼，烤鱼，酸菜鱼，沸腾鱼，百岁鱼，农家炖鱼，石锅鱼，飘香鱼，香水鱼。
◆火锅类：火锅鱼，火锅鸡，菌锅火锅，牛肉火锅，筒骨火锅，羊蝎子火锅，鱼头火锅，花江狗肉火锅，啤酒鸭火锅，酸汤火锅，筋头巴脑火锅，重庆传统火锅，酸菜鱼火锅；等等各种香料包。
【介绍】购买汇卤名门香料包产品，提供技术支持，3包起免邮费；所有料包附带详细技术资料。 产品配以多种上等中草药材，天然、营养、健康，区别于普通香辛料，打磨成粉末状的产品；按照严格比例研发配制而成。本产品2010年至今，已取得众多客户信任，拥有忠实的客户粉丝；为客户带来真实的利润空间，满意的技术交流；为客户解决开店技术问题，为厨师解决新菜研发问题，为家庭主妇提供方便的配料包。
手机：15271517898或18807205617。
微信：15971474111。
技术支持：QQ1172689206或449824916。
请关注微信公众号：wuhan797和微信公众号：wuhan787
淘宝店铺：https://449824916.taobao.com/
欢迎搜索：东方食神名厨网，了解我们更多资讯！
○部分图文来自网络，若有版权问题请与后台小编联络。
