红薯淀粉的营养价值非常高，是一种非常适宜做菜的食材。下面我们将为大家介绍红薯淀粉的功效以及吃法技巧，并分享一些红薯淀粉好吃的做法，让大家领略红薯淀粉带来的美味和健康益处。
红薯淀粉是什么
甘薯淀粉是由甘薯加工而成，质量较差。色灰暗，质粗糙，粘性差，但涨发性较强。红薯，又叫甘薯、白薯、地瓜、红苕、山芋。既是营养丰富的食品，又是可治疗多种疾病的药膳。
红薯淀粉的做法大全
【黄金小馒头与巧克力的邂逅】
★ 菜品介绍
给老妈做个爱心早餐，早上给热醒了。南京真热……
★ 所需食材
主料：小馒头 12个；鸡蛋 1个
★ 做法步骤
1/3. 大碗里鸡蛋和红薯淀粉打匀。馒头沾满蛋液入锅煎
2/3. 煎至金黄色后准备好巧克力炼乳
3/3. 完成，老妈说还不错，她把巧克力炼乳华丽丽的抛弃鸟……
【家常水煮鱼】
★ 菜品介绍
自己做水煮鱼，最大的好处是可以用好油、用少油，不必让鱼片完全泡在油里，从而减少油脂摄入，吃起来更健康更安全；其次是可以按自己的口味控制麻辣程度，毕竟不是所有的人都能承受火辣辣地道道的川味麻辣口感，掌握一个自己家里能够承受的程度，吃起来更过瘾。
自己做水煮鱼，也会遇到一些问题。比如，鱼片容易碎、容易散，即使在锅里碗里没碎没散，夹起来也容易散；再比如鱼片不够入味，吃起来口感寡淡；还有，鱼片容易煮老，不好控制火候；再有，为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色……
★ 所需食材
主料：草鱼 1条（约1.5公斤）；黄豆芽 适量；蛋清 1个
★ 做法步骤
1/21. 草鱼治净，切去鱼头，片下两扇肉片，并去除腹部的大刺；顺着鱼肉的纹路，下斜刀片成双飞大片，即第一刀切到鱼皮别切断，第二刀切断，形成一片中间相连的大鱼片；
2/21. 片好的鱼片放进大碗，加入盐、糖、鸡精、蛋清、料酒、红薯淀粉即除色拉油以外的所有腌料；下手轻轻用力抓匀上浆；别用筷子，筷子一搅，鱼片也容易碎；
3/21. 最后加入生油，不要搅拌，在表面抹匀，静置2小时；
4/21. 鱼片下锅之前再次抓匀，备用；
5/21. 剩下的鱼头和鱼骨斩成段，加入少许料酒和盐（分量外），搅拌均匀，腌制备用；
6/21. 锅中坐水烧开，加入少许食用油和盐（分量外），下入豆芽和细笋煮熟；先下豆芽，豆芽基本煮熟后再下细笋，再次沸腾即可；
7/21. 捞出豆芽和细笋，铺在准备放鱼片的容器中，最好用大一点儿的容器；
8/21. 葱姜蒜拍扁，切成大块儿；
9/21. 小锅中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加热至水煮干；
10/21. 加入植物油，小火慢慢炸至出香味；
11/21. 加入葱姜蒜，继续小火慢慢炸；
12/21. 炸至葱姜蒜微微呈现金黄色，麻辣油就做好了。 做麻辣油的同时就可以开始煮鱼了。
13/21. 起炒锅，热锅凉油爆香郫县豆瓣酱，中小火慢慢煸炒。
14/21. 煸炒出红油；这一步很重要，提色就全靠它了；
15/21. 下入鱼骨和鱼头煎炒，炒至两面变色；
16/21. 下入开水，并加入几片姜片和蒜片；
17/21. 转大火煮开至汤色变白，大约7、8分钟；加入少许盐和糖调味；
18/21. 迅速逐片下入鱼片，平铺在鱼骨和鱼头上；
19/21. 转中火，并用筷子将表面的鱼片轻轻按入汤汁中，煮大约1到2分钟，看到表面的鱼片基本变色，关火；
20/21. 起锅，倒入铺有蔬菜容器中；
21/21. 这时，麻辣油基本也就做好了，趁热浇在鱼片上。不必全部，适量即可。
【正宗四川酸菜鱼】
★ 菜品介绍
叶子应朋友们要求发个酸菜鱼的菜谱，我家做酸菜鱼都是用自己坛子里泡的酸菜，感觉比外面买的好吃很多，因为泡菜坛子的酸菜味道是复合酸辣味，买的这个口感要差一点，可以大多数朋友家里都没有泡菜坛子，为了更好讲清楚，叶子老老实实买了一包专门做酸菜鱼的酸菜回来。
前几天热了好几天，今天下雨，在阴雨天，吃暖暖的酸菜鱼，感觉天天都是有阳光的日子，吃货的幸福特简单，每天做美食拍美食吃美食分享美食，心里总是美美的。只是这天气不适合拍照，这酸菜鱼一边等着吃，一边让我在阴天拍照各种不满意，很想重新拍一遍，可是叶子不是追求尽善尽美的人，亲们先将就看吧，味道还是很不错的，表面的那层油是最后淋入的麻辣热油，营养师的眼光怎么看怎么难受，看到油多的食物仿佛觉得必须出去跑几圈才行，吃的时候把这层油撇掉吧。
今天分享的做法还算比较正宗的，其实正宗一词很难下定论，四川、重庆的各个地方做的都有差异，做菜没有绝对的版本。按照这个做法味道还是非常不错的，而且没有一点腥味，汤特别浓白，饭遭殃哟，不过再好吃也不要太贪吃哟......
★ 所需食材
主料：草鱼 1000克；袋装鱼酸菜 一袋；野山椒 10个：鸡蛋 一个
★ 做法步骤
1/20. 准备好原材料。
2/20. 酸菜切成小段。
3/20. 酸菜用清水洗一洗，然后拧干。
4/20. 鱼清理干净，剁下鱼头鱼尾，将筋抽掉。
5/20. 生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大葱切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用厨房纸巾吸去多余水分。
6/20. 从鱼的脊背下刀，切下两片鱼肉。
7/20. 从鱼尾下刀，斜着片鱼片，顺着鱼肉纹路片片，不要太小太薄，不然容易碎。
8/20. 肉比较薄的地方切夹刀片，就是切一片不切断，然后再切一片后切断，两片摊开就是一片比较大的鱼片。
9/20. 鱼头从中间剁开一刀，不完全剁段，鱼骨斩块，然后将鱼头、鱼骨用清水洗一遍，沥干水分。
10/20. 鱼片里加入适量盐和白醋，抓一抓，用清水洗一洗，去掉杂质和血水，然后沥干水分。
11/20. 鱼片里加入盐、黑胡椒粉、少许料酒抓匀，然后加入红薯淀粉、鸡蛋清、少许油，充分抓匀，盐一定要加够，不然鱼肉片不容易入味。
12/20. 锅里加入适量油烧到5成热，加入葱姜蒜和切成段的野山椒翻炒。这里用的野山椒超市有卖，也就是泡椒，那种小米辣。
13/20. 加入酸菜翻炒，加入少许白醋，多炒一会。
14/20. 加入适量开水、加入鱼头鱼骨，大火煮，根据咸淡调入适量盐。大约煮5分钟左右，捞出鱼头鱼骨和酸菜装入容器。
15/20. 将鱼片一片一片放入，轻轻晃动锅，一分多钟就熟了。
16/20. 要想汤变得浓白，这是个重要的小妙招，刚才一个鸡蛋的鸡蛋清用了，剩下的蛋黄取半个，加入蛋黄四倍的凉水拌匀。
17/20. 均匀倒入锅里，锅里瞬间变得很浓白。然后将全部倒入装鱼骨的容器里。
18/20. 锅里加入适量油烧到7成热，下入鲜花椒和泡过水的干辣椒爆香，然后将热油淋在鱼片上。（如果不喜欢太辣的这一步可以省略。）
19/20. 撒上香菜上桌，由于家里没有香菜，撒了点葱花。
20/20. 成品图。
能够了解红薯淀粉的功效以及掌握红薯淀粉的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。红薯淀粉的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
