鳐鱼是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解鳐鱼的做法、功效及食用技巧，并分享一些鳐鱼好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
鳐鱼介绍
鳐鱼，属于软骨鱼纲鳐形目 Rajiformes和鲼形鱼目，是多种扁体软骨鱼的统称。分布于全世界大部分水区，从包括2亚目，共8科约49属315种。中国产6科8属28种。我国各地俗称不一，舟山渔民称黄貂鳐叫黄虎，称蝠鲼叫燕子花鱼、黑虎、双头花鱼，称何氏鳐叫猫猫花鱼，而胶东渔民则叫劳子鱼、老板鱼。鳐鱼体型大小各异，小鳐成体仅50厘米，大鳐可长达8米。鳐鱼无害，底栖，常常部分埋于水底沙中。
鳐鱼的好处
具有“幽灵般”面孔的鳐鱼肉多刺少，无硬骨。其肉可鲜食，但更多的是腌制加工成淡干鱼。劳子鱼干是辽宁、山东等省沿海居民习惯而喜食的水产品。
鳐鱼胆性味味苦；性寒。风湿性关节痛；跌打肿痛；疮疖；溃疡。
鳐鱼的吃法有几种？
【佛跳墙】
★ 菜品介绍
中国八大菜系之一的闽菜，其最著名的，就是一道蜚声海内外的大菜叫做佛跳墙。
佛跳墙，既坛烧八宝也叫做福寿全。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的聚春园酒楼。
当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做坛烧八宝，后来为了图个吉利改名叫做福寿全。而佛跳墙是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今！
当年，在我国福建省福州市的聚春园酒楼，做这道菜是很有名气的，一些文人墨客闻名而来。这些文人品尝后，赞不绝口，免不了要以诗助兴，这是古时的习俗。
有一次，秀才们轮流赋诗。其中一位秀才赋诗曰：坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。意思是，此菜的香味太诱人了，就连佛闻到之后，都会启动凡心，呵呵！
话休絮烦，咱们书归正传，今天开篇第一小品就做这道鼎鼎大名的闽南第一风味儿佛跳墙。在这里事先声明一下，由于材料不太齐全，其中缺了两味原料，一款是蹄筋还有就是海参，不过无关紧要，在这里只是点到为止，在家制作也不是那么严谨，趁此机会，我先喝一碗补一补再说，呵呵！其主要做法如下；
★ 所需食材
主料：鳐鱼翅 30克；小鲍鱼 15克；瑶柱 10克：大虾肉 20克；鹌鹑蛋 20克；冬笋片 10克：鸡肉 20（熟）克
★ 做法步骤
1/23. 先把姜片铺在罐底。
2/23. 然后铺上冬笋片。
3/23. 依次铺上香菇。
4/23. 再放入熟鸡肉。
5/23. 同时放入虾肉。
6/23. 放入瑶柱。
7/23. 再放入鹌鹑蛋。
8/23. 然后放入广肚。
9/23. 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。
10/23. 最上面放上一只小鲍鱼。
11/23. 把一半花雕酒舀入罐内。
12/23. 炒勺上火注入上汤。
13/23. 倒入另一半花雕酒煮开。
14/23. 用少许盐调味。
15/23. 再撒入少许胡椒粉。
16/23. 把汤舀入罐内。
17/23. 盖好罐的盖子。
18/23. 用保鲜膜把罐子包上。
19/23. 要把罐子密封的严谨一些。
20/23. 把密封好的罐子放入笼中。
21/23. 盖好锅盖，用中火蒸两小时。
22/23. 蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜。
23/23. 在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
【蒜子焖鳐鱼】
★ 菜品介绍
在菜市场见到有鳐鱼卖，自己没做过，买了一斤会来试试。
★ 所需食材
主料：鳐鱼 一斤
★ 做法步骤
1/8. 鳐鱼一斤。
2/8. 配料。
3/8. 将鳐鱼切件。
4/8. 起油锅，将姜、蒜、辣椒爆香。
5/8. 下鳐鱼稍煎一下。
6/8. 醆入料酒，下盐、生抽、胡椒粉调味。
7/8. 然后加水烧煮，起锅前加入葱、鸡精调味。
8/8. 成了，上菜咯。
【全家福八珍火锅】
★ 菜品介绍
在我国北方的京津一带自古便有冬至后食用火锅的习俗。火锅分为很多种，大体有四类，既涮肉锅、菊花锅、滋补锅和什锦锅。
涮肉锅流传于蒙古族，据考证是成吉思汗发明的，史料记载，每到冬季征战之后便用这种美食来犒赏三军将士，士兵们用大锅烧开水，然后把生肉切好十几人或二十几人围坐在一起，开始大片的涮肉大快朵颐热闹非凡。而诸位将军和有功的巴图鲁们则坐在成吉思汗的下手，按级别三两人或数人一锅不等，按级别而定从小至一尺直径的铜锅到三尺直径的略大铜锅。巴图鲁既战神和蒙古勇士的意思，是成吉思汗对作战有功的将士的最高封赏，并由大汗成吉思汗亲自授予其称号和荣誉腰带，当然了，赏赐时金银财宝女人及牛羊也是必不可少的。在席上成吉思汗亲自为他们敬酒，有时也由大汗的王妃来代劳，这是更高级别的奖赏和待遇。这种食用火锅的方法在明朝时传入北京，后来盛行于清代，因为清代时满蒙实行联姻大多数王爷的福吉们都是来自蒙古族很盛行这种吃法，清朝的官宦家几乎家家都备有紫铜火锅和烤肉炙子等。
菊花锅流行于清代晚期，是一种海鲜河鲜和禽类同涮的一种火锅，汤底放入菊花可起到清火明目的作用，这种火锅一般不用红肉，只用禽类和海鲜，慈禧太后最为青睐这种吃法，可起到养生清火的作用。菊花选用的是白色鲜的贡菊花朵，每锅九朵象征九五之尊，三刻钟如吃不完需要再换入新鲜的菊花，锅子里还要放一些东北的沙参等，锅中的汤要用鲜鸡汤来调味，外配一些蘸料。以上两种是属于涮吃的锅子。
滋补锅通常是由太医院来出方子御膳房加工制作。方子很多，一般是按时令和养生的需要来调配的，这种火锅通常是一锅出，也就是汤底加滋补的中药熬好后放好肉类等主料煮熟上桌，盛装的器皿使用的是夹层锅端，锅子的夹层里注入滚热的开水可保温很久，一般锅底不带火炭，清末民初后改为酒精保温锅，铜锅上桌后只用酒精的微弱火力来进行较长时间的保温，锅中的汤不烧开，只是保持在七八十度，因为材料都是事先做熟的。
什锦锅也叫八珍火锅或全家福火锅，里面通常放的是山八珍或海八珍中的食材各取其四样，取其名为八珍锅，过年吃便叫做全家福火锅。这种锅子中的食材也都是事先做熟的，在锅子中把事先切好的材料摆放整齐里面兑入好汤，吃起来汤鲜味美，一家老少围坐在一起其乐融融，因此叫做全家福火锅。这种锅子也是不用烈火，只需微火保温即可和滋补锅是一样的，只是里面的内容不同都是事先做好的的熟制品。
今天制作的就是全家福八珍火锅，制作起来虽非常简单，但要求食材和汤要好才行，做法如下；
★ 所需食材
主料：凤尾虾 50克；干贝 40克；火腿片 40克：鸡腿肉 60克；鹌鹑蛋 50克；冬笋尖片 50克：鳐鱼唇 50克；粉丝 60克；大白菜 150克：清鸡汤 1000毫升；干贝汤 80毫升
★ 做法步骤
1/11. 把白菜用手撕成大块在沸水中烫一下。
2/11. 然后捞出铺平在锅底。
3/11. 白菜上铺上泡好的粉丝。
4/11. 最后把蒸干贝的汤汁滗入锅中。
5/11. 在锅中的粉丝上把所有熟制后的食材摆放好，色泽要尽量岔开为好，使之各色相间显得醒目。
6/11. 把鸡汤在电磁炉上烧开用适量盐调味。
7/11. 鸡汤用盐调好味道后撒入少许胡椒粉。
8/11. 然后用手勺把煮沸的汤舀入火锅中。
9/11. 把火锅放在电磁炉上烧开。
10/11. 然后把炉温调到100度或90度加盖焖10分钟煮透煮熟。
11/11. 煮好后便可趁热上桌食用，如口味重还可外加一些蘸料，任由自便。
鳐鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习鳐鱼的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的鳐鱼做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
