苦菜是日常中比较受欢迎的茎叶花类食材之一，其独特的味道和口感备受人们的喜爱。除此之外，苦菜具有极高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对人体有着诸多的功效。下面我们将深入探究苦菜的营养价值和功效，让大家了解更多关于苦菜的好处。
你对苦菜了解吗？
菊科植物苦定菜的嫩叶。药食兼具多 年生草本植物。药名叫败酱草，异名女郎花、鹿肠马草。民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，因其叶似蛇形，山东也叫蛇虫苗。味感甘中略带苦，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许，搅拌均匀后装盘即可。有抗菌、解热、消炎、明目等作用。
苦菜有什么功效
具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。
苦菜的营养成分
- 热量34(千卡)
- 维生素B1(硫胺素)0.09(毫克)
- 碳水化合物7.32(克)
- 维生素B2(核黄素)0.11(毫克)
- 维生素C1.5(毫克)
- 维生素E2.93(毫克)
- 膳食纤维0.0019(克)
- 胡萝卜素540(微克)
- 维生素A(视黄醇)90(IU)
- 脂肪0.3(克)
- 蛋白质2.32(克)
- 糖分0.00542(克)
- 钠盐249(毫克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.6(毫克)
- 镁61(毫克)
- 钠249(毫克)
- 铜0.033(毫克)
- 锰0.229(毫克)
- 硒1(微克)
- 钾477(毫克)
- 钙24(毫克)
- 铁0.6(毫克)
- 锌0.26(毫克)
- 磷60(毫克)
适合吃苦菜的人群
一般人均适宜
不适合吃苦菜的人群
脾胃虚寒者忌食;
苦菜在整个饮食中占据了非常重要的地位，因为它富含营养，并且有多种健康功效。尝试各种不同的食用方法，将苦菜和其他食品进行混搭，可以帮助您摄入足够的营养，保持身体健康和生机。
