苦瓜中含有多种营养物质，有抗癌、抗菌、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、养血滋肝、润脾补的功效，对于人们的健康和营养摄入有极大的帮助。在这篇文章中，我们将详细介绍苦瓜的营养成分和功效，让读者对苦瓜有更加全面的了解。
你对苦瓜了解吗？
苦瓜属于葫芦科苦瓜属的一年生攀缘性草本植物，原产于东印度热带地区，日本、东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧洲，仅供观赏，不作食用。我国早有栽培，除供观赏外，还供菜用，在广东、广西、福建、台湾、湖南、四川等省栽培较普遍。
苦瓜还作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。果实成熟后桔黄色，又添一景。果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药。明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。可酱可腌。中寒者（寒底）勿食。熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。”即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
苦瓜有什么好处
1、苦瓜中含有丰富的维生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的维生素C。
2、苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。
3、苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。
4、苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
5、促进饮食、消炎退热
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
6、防癌抗癌
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
7、降低血糖
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜的营养成分
- 热量17(千卡)
- 碳水化合物1(克)
- 维生素B1(硫胺素)0.03(毫克)
- 维生素B2(核黄素)0.03(毫克)
- 维生素A(视黄醇)17(微克)
- 胡萝卜素100(微克)
- 维生素C120(毫克)
- 膳食纤维0.0022(克)
- 维生素E0.85(毫克)
- 蛋白质0.7(克)
- 脂肪0.1(克)
- 糖分0.00026(克)
- 维生素B3(烟酸/尼克酸)0.4(毫克)
- 锌0.36(毫克)
- 硒0.36(微克)
- 锰0.16(毫克)
- 铁0.7(毫克)
- 磷24(毫克)
- 镁12(毫克)
- 钙14(毫克)
- 钠2.5(毫克)
- 铜0.06(毫克)
- 钾190(毫克)
- 嘌呤11.3(毫克)
适合吃苦瓜的人群
一般人群均可食用。糖尿病、癌症患者适宜。
不适合吃苦瓜的人群
孕妇、脾胃虚寒者慎食。
综上所述，苦瓜作为一种营养丰富的食物，在我们日常饮食中的地位不可小觑。尝试多种不同的吃法，发掘更多的搭配可能性，享受苦瓜带来的健康与美味。
