晓得青石桥三绝是哪三绝的成都人举手

如今说起青石桥，绝大多数人都会第一时间想起凌晨四点的青石桥海鲜市场，排排站拉客的海鲜大排档，日益萧条的花鸟市场……

而从五岁开始就在CBD的大小街巷里撒丫子乱跑的成都土著修修，一说起青石桥，却总会想起很多年前，4角钱一碗的荞面、肥肠粉老店门口蹲着吃粉的场景、酥酥甜甜的糖油果子，和总爱骑着自行车载她到这吃“青石桥三绝”的、年轻时的爸爸。

在青石桥一带都还是小平房的时候，最早那两家荞面、肥肠粉店门口，常常能看到一群没有座位、就直接蹲在门口大口大口吃面吃粉的执着地吃客。而他们边上长长的队伍里，不少都手拿一串糖油果子，似乎快要变成了一种习惯。

一个好菜就能带来一个节日的旧时光，好吃的肥肠粉、荞面和糖油果子，就是馋嘴巴小朋友们对青石桥的念想。

当时在青石桥颇受欢迎的崇州余荞面，历史悠久，承包了大部分人的童年。大榜还太年轻，不敢拍着胸脯说它就是最早那间，但绝对是“之一”。

↑ 图为搬到纯阳观街的新店

几十年前的余荞面店面破旧狭小，供不应求，常常一家人赶去吃面，只能捞到一个位置坐。一边等位，一边看着师傅把荞面坨放到压面机里，用强有力的臂力往下压，再用手一搂，面就进锅了。

荞面清香带涩，浇头是扎实的牛肉加上烟熏笋子，可清汤可红油，还可以凉拌。

不过最受欢迎的是鸳鸯，也就是一半粉一半荞面，吃不惯荞面的也可以从这样混合开始，一点点尝试接受。

余荞面搬走后，青石桥还留下了另一家老字号，就是位于青石桥与锦兴路的交界口的那间崇州荞面铺盖面。老旧到这两年老板才实在忍不住把店面翻新了一下，不过堂子依然小到要吃几乎都要拼桌。

是不是老字号，看店里上年纪的成都人的数量就知道了。

大榜有次和两个婆婆拼一桌，她们进门就“大荞小荞”地喊，言简意赅。

面上桌后，其中一个婆婆娴熟地抓起桌上的生蒜，剥开，丢进嘴里嚼碎，然后再“呸”地吐进碗里，淡定地下面吃了起来。整个过程动作连贯，看得大榜一愣一愣的。

不过摸着良心说，大榜个人更喜欢他们家的铺盖面，荞面太辣，没得铺盖面温柔扎实。

先给外地朋友科普下糖油果子。

它和麻圆、麻团，虽然是类似的东西，都是糯米团子，但不一样就在于它的表面有一层厚厚的红糖，散发着焦糖般香味，一口咬下去，酥酥脆脆又甜蜜非常，啊，说着说着大榜口水都要流下来了。

这一味成都传统名小吃别说成都以外的城市很少能吃到，就连成都本地做得好吃的都越来越少了。

而曾经最受欢迎那个糖油果子小游摊，就在青石桥。

那时候，大家还会把糖油果子叫天鹅蛋。每次看到骑自行车卖天鹅蛋，一群小娃娃就跑得飞快地去追。

最早最早的青石桥糖油果子，是放在簸箕里，挂在一位大爷的胸前兜售的。厚厚的红糖裹着酥糯的糯米丸子，和麻辣鲜香的荞面尤其搭配，所以大人小孩都喜欢吃。

那时候青石桥不大，糖油果子、余荞面、肥肠粉都挨得近。执着的老成都食客们常常在等位时，就会先去买一串糖油果子垫垫肚子，或是吃完粉后用一串糖油果子给这顿美餐画个完美的句号。

据说那位糖油果子大爷现在已经安心在家养老、不搭糖油果子摊摊了，但是现在一走到青石桥，几乎只要有荞面、肥肠粉的店，都会有糖油果子卖，不过味道水准不一，没有什么特别推荐的。

倒是那家崇州余荞面，在青石桥街道整改之后，辗转搬到了王府井后的纯阳观街，为了让“荞面+糖油果子”这个标配不拆伙，自己也做起了糖油果子。

现在冲着他家糖油果子去的吃货多过冲着荞面去的，老板每天早上炸好后还要给春熙路不少店家送货，可见受欢迎程度。大榜尝了一串，觉得味道仅次于U37门口红糖味超浓的那家。

青石桥有两家肥肠粉并驾齐驱，都声称自己是85年开业的最老的两家：

那就是复兴和老瓦房。

大榜问了一圈，不少老成都表示土著更认定的是现在已经落魄得只有一个厨房的复兴。

经小伙伴回忆，在他小时候，每次去逛春熙路，就务必要去吃一碗复兴的肥肠粉才能回家。

那时的复兴还是木板搭的两层小楼，火爆得店里完全坐不下，好多人端着碗蹲在店门口吃。

每次去，妈妈去买票，他和爸爸就去别人座位跟前候到，用眼神给别人施压。

最喜欢吃白味，不是因为不能吃辣，就单纯觉得白味又香又鲜，咬一口锅盔，闻着飘散在街道上的现榨芝麻油香味，巨满足。

价格一天天涨，味道却像再也回不去了。不管是复兴还是老瓦房，在大榜看来，味道和大街上的普通肥肠粉的平均水平也相差不大，完全没有必要为了它专程跑一趟。

肥肠粉在今天，名声早已超过了其它所有成都名小吃，和军屯锅盔一起，成为了成都人最传统的早餐官配组合。

虽然大榜现在对肥肠粉的偏爱是甘记和白家，但每次遇到心心念念想要回青石桥吃肥肠粉吃锅盔的老成都土著，还是很能理解。

因为我能想象他们小时候骑着自行车吃这些东西时高兴的样子，那是我无法体会的童年的味道。