咸肉不仅可以带来美食的享受，还拥有着众多保健功效。下面我们就来了解一下咸肉的功效以及吃法技巧，也分享一些咸肉好吃的做法，让你在享受美食的同时，也能摄入足够的营养。
咸肉是什么
咸肉是用食盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、腌肉。咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。
咸肉的营养价值
咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
咸肉的食用方法
咸肉放时间长了会有一股辛辣味，在煮咸肉时放一个白萝卜，然后再烹调，辛辣味即可除去。若咸肉仅表面有异味，用水加少量醋清洗即可。
咸肉的家常做法
【咸肉千张煮莴笋】
★ 菜品介绍
莴笋、芹菜，菠菜、韭菜为春季时令蔬菜。 富含铁等多种矿物质和胡萝卜素，多吃有益养肝补血，排毒解毒。。。
★ 所需食材
主料：千张 110克；咸肉 65克；莴笋 1根
★ 做法步骤
1/9. 食材：千张、咸肉（已切开）、莴笋（已去皮清洗）
2/9. 将已去皮清洗好的莴笋放在案板上切成粗一点的丝，待用。
3/9. 将千张放在案板上切开。
4/9. 搁入大碗中用开水泡一下，待用。
5/9. 接着，将切好的咸肉下入清水锅中煮开煮上5分钟。
6/9. 然后，合入泡好的千张和切好的莴笋翻动一下煮开至熟。
7/9. 最后，加适量的盐。
8/9. 加适量的味精。
9/9. 调味翻匀，即成。
【芦蒿炒咸肉】
★ 菜品介绍
春天是南京人享受野菜的最佳时节，如菊花叶、芦蒿、马兰头等等，俗话说：南京一大怪，不爱荤菜爱野菜；可见咱南京人是多么喜欢吃野菜吧。其中芦蒿是咱南京的最具特色的野菜之一，在春季前后上市；分野生和大棚种殖两种；野生芦蒿为青中带紫色，长度较短、量少价高；而这种青芦蒿：则是为适应市民需求，采用大棚种殖的，味道虽不如野生的清香，但价格也相对便宜些，也是深受南京人喜爱呢，更是家家户户餐桌上的小宠儿，隔三差五地就会买上一斤，摘摘配着香干或是咸肉等炒炒，又脆又香又爽口~~
★ 所需食材
主料：芦蒿 400克；芥花油 2勺
★ 做法步骤
1/12. 准备好芦蒿和自制咸肉
2/12. 咸肉切细条，用清水浸泡15分钟再清洗干净
3/12. 刚买来的新鲜芦蒿，摘去老埂和尾叶
4/12. 摘小段洗净后，用2小勺食盐腌制5~10分钟
5/12. 锅热后，倒入芥花油，煸香葱姜
6/12. 放入咸肉
7/12. 炒变色后滴入少许清水煮至3~5分钟后盛起
8/12. 重新倒油，放入芦蒿
9/12. 滴少许清水，大火翻炒
10/12. 炒至全部变色后放入咸肉
11/12. 翻炒均匀，撒少许鸡精关火
12/12. 盛入碗中
【腌笃鲜】
★ 菜品介绍
腌笃鲜，春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水，咸味里透出的鲜味，只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的，加上新鲜的猪排骨和春笋，我加了金华火腿吊鲜香味，经过小火慢炖，无需太多的调料，只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉，鲜小排骨和金华火腿的香气与精华，都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里，喜欢的一定要试试
★ 所需食材
主料：咸肉 800克；春笋 1000克；排骨 500克：火腿 100克
★ 做法步骤
1/13. 备好全部食材
2/13. 春笋去老根和壳洗净后切成滚刀块
3/13. 先把咸肉，金华火腿和小排骨冷水下锅，焯水后捞起冲洗干净
4/13. 准备生姜片和料酒
5/13. 汤锅内加入热水，再把咸肉和猪小排骨，金华火腿片，生姜片加入
6/13. 倒入料酒
7/13. 盖上大火烧
8/13. 烧制起浮沫了，保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟
9/13. 锅内水开后加入2克盐倒入笋块煮开后捞起
10/13. 等时间到后打开把咸肉捞起切块
11/13. 转大火倒入笋
12/13. 再把咸肉倒入烧开后转小火烧半小时左右熄火出锅
13/13. 盛入碗中撒上葱花即可享用
咸肉的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习咸肉的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将咸肉融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
