茭白是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析茭白的做法、功效和食用技巧，并分享一些茭白好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
茭白介绍
茭白以粗壮白嫩为佳。性寒，对于阴虚内热，便秘溲赤、咽干等热病相宜。
茭白的作用
味寒、甘，入肺经、脾经、肝经。解热毒，除烦渴，利二便。治烦热，消渴，黄疸，痢疾，目赤，风疮。
1.利尿止渴、解酒毒
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2.补虚健体
茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
3.退黄疸
茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。
4.减肥美容
由于茭白热量低、水分高，食后易有饱足感，成为人们喜爱的减肥佳品，茭白中含有豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。
茭白的食用方法
茭白不可生食、易引起姜片虫病。茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。茭白以春夏季的质量最佳，营养素比较丰富。
茭白的家常做法
【雁荡山著名小吃-麦油煎的做法】
★ 菜品介绍
浙南瓯越地区的父老乡亲在端午节不吃粽子，而是吃 卷筒煎饼，乐清雁荡山一带的人称之为“麦油煎”、“麦荷”、“锡饼”，粽子却是在春节时吃。好像元宵节不吃汤圆，而是在冬至时吃汤圆一样。他们吃“麦油煎”别有一番滋味，端午节中午，家家都烧一桌菜肴，有下酒菜也有卷筒饼馅料，全家人和亲友一起，喝酒吃菜尝麦油煎，热热闹闹。 吃麦油煎是农家“尝新庆丰收”的一种民风。端午时节，正是当地麦子收获的季节，也是上年的大米、番薯干吃完的“青黄不接”之际。这时，农家开始以小麦为主粮。所以端午吃麦油煎，有“小麦尝新”之意。
★ 所需食材
主料：面粉 1000克
★ 做法步骤
1/8. 取出 鏊盘（一种圆形平底铁锅）洗净晾干，在锅底涂上薄薄一层菜油（这样不会粘锅）。把磨好的小麦粉加水揉捏成非常黏稠的粉团。再适量加水加油，调制成浆糊状的粉糊，这时就可摊麦油煎了。
2/8. 这对粉浆的要求很高，掌握好面的稀稠、油的多少、锅的温度、翻的时间，才能摊出一张张又韧又薄的煎饼“麦油煎”来，如果韧性不够，一包上东西就很容易破掉，如果皮太厚，吃起来口感就差很多。所以不是家家都能做好这个饼皮的，只有心灵手巧的妇女才能做得又香又软。俗话说“麦油煎三个起头难”。可见，做好这种小吃，不是一件容易的事情。
3/8. 搭一个简易炉灶，或用一只缸炉，上面架起鏊盘，下面用小柴爿生火。当鏊盘烧热后，用干净的布蘸一点菜油，在锅面上抹一遍。然后，用手掌取一块粉糊，从鏊盘外边开始，按顺时针方向往里面抹圆圈，使鏊盘薄薄地粘上一层粉糊，用文火稍烙。一会儿，粉糊颜色由白色变成微黄色，边上翘起来，就熟了。左手抓住轻轻往上一揭，一张大圆饼皮就做成了。这种饼像锡箔那样薄，所以又叫“锡饼”，有的地方叫“薄饼”或者“麦塌荷”。
4/8. 饼烙好了，接下来就是准备馅料的部分了。
5/8. 最基本的馅料通常有：炒米粉（主食）、摊鸡蛋韭菜饼切丝、豆腐干切丝、咸菜（雪菜）、豆芽、胡萝卜丝、茭白丝、洋葱丝、青椒丝、猪肉丝、白虾、跳鱼、黄鳝丝等等，各自单独炒熟炒香，不能有水份。满满的一桌，荤素搭配，营养全面；不仅味美，颜色也非常好看。
6/8. 吃的时候把饼皮摊在桌面上，把各种馅料夹进去卷成筒状，所以也叫麦筒煎饼、麦塌镬。
7/8. 注意，要把饼皮的一端折进去一小段，以免拿手上吃的时候漏出里面的馅料。十几样菜肴经这么一包，又香又软，别有一番滋味。
8/8. 成品特点：一口咬下去，山珍海味荤素美食全在嘴里，那个鲜美无法用语言表达。
【肉片炒茭白】
★ 菜品介绍
我是土生土长的北方人，小的时候从没见过茭白，后来在市场上见过也没敢买，因为没吃过，也不知道咋做，后来认识现在的LG,他虽然生长的北方，可他父母却是地地道道的南方人，从小生活在南方人的家庭，对于南方的菜肴非常的熟悉，他第一次给我炒茭白吃，做法非常的简单，可是味道真的很棒，后来我还把这道菜介绍给同事，同事吃过后也是赞不绝口，所以说要敢于尝试没有吃过的东西，千万不要让美味佳肴从我们的眼前溜掉哦。
★ 所需食材
主料：茭白 2根；猪肉片 50克
★ 做法步骤
1/9. 准备好材料。
2/9. 茭白去根去掉靠近根部的老皮，洗净切片，猪肉切片，放料酒，淀粉，生抽腌渍片刻。
3/9. 锅内放底油，烧至5成热，下葱姜丝，蒜片爆香。
4/9. 放煨好的肉片，炒至肉片断生发白。
5/9. 下入茭白片，放入料酒煸炒。
6/9. 放生抽。
7/9. 放白糖。
8/9. 放盐，煸炒至茭白变色入味。
9/9. 最后临出锅前放1克味精调味，出锅享用。
【素三鲜】
★ 菜品介绍
无锡大大小小的面馆，都有一种面浇头叫三鲜。虽然都叫三鲜，但并不一定是三种菜，而且各家的种类也并不一样。
三鲜，大都是素三鲜，考究一些的有面筋、黄花菜、黑木耳、香菇、笋片等，简单些的就面筋、笋片、黑木耳，或根据季节放茭白，最简单的就茭白、面筋和笋片。我经常去的楼上楼，他家的三鲜是香菇、花菜、黑木耳和面筋，把花菜放在三鲜里也就他们一家。
虽然可以食材不一，可但凡叫三鲜，里面都有这样菜——无锡特产，清水油面筋。这面筋不是北方朋友说的水面筋，而是中间空的那种。制作方法是：小麦面粉经过水洗（将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，然后用清水反复搓洗），洗出的产品就是水面筋。再把水面筋揉成小球，放在热油锅里一炸，则会迅速膨胀变大，炸至金黄色捞出就成为极具特色的无锡清水油面筋。
在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋，是我们无锡特产，老家过年时，这菜必不可少。面筋加猪肚、蹄筋、火腿一起炒，就是经典的什锦面筋。
我经常在家做的是，把面筋捏碎了，炒入菜中。炒白菜，不喜欢放肉丝，就加这个。炒青菜时，也喜欢放。做素汤，觉得油头不够，捏碎几个面筋进入，增味不少。尤其喜欢捏面筋的过程，可以随手塞些在嘴里，这是小时在厨房打转，被派小工时养成的习惯。
素三鲜，是道甜口的菜，李锦记的红烧汁，有些甜，味又醇，做这个不用另加其他佐料，最合适不过。起锅时又用生粉和蚝油勾了个薄芡，让美味都锁在菜里。
★ 所需食材
主料：香菇 适量；黑木耳 适量；黄花菜 适量：面筋 适量；茭白 适量
★ 做法步骤
1/9. 香菇、黑木耳、黄花菜分别用冷水泡发。香菇发好后，根据大小用斜刀片成二块或三块。（香菇切斜刀更方便入味。）
2/9. 茭白二根，切成菱形片。（切菱形片是为了美观，随便切成薄片也可以）
3/9. 黄花菜泡发，期间多换几次水，浸泡的水基本没有黄色时，取出剪去根部，捏干水份。黑木耳剪去根部，撕成小朵。
4/9. 油面筋准备好，每个事先用手捏碎。（这次很巧，买了小面筋，不用每个捏成几块了）
5/9. 坐锅热油，放香菇、茭白、黄花菜。
6/9. 炒至茭白软放面筋，用铲子压一下面筋，继续炒。
7/9. 放黑木耳翻炒，倒入红烧汁，炒均匀，放小碗里半碗水，大火烧开转小火，盖一下锅盖。
8/9. 取一小碗，倒入少许生粉、李锦记财神蚝油和冷水，搅拌均匀。
9/9. 3分钟后转大火，倒入勾芡的水，翻炒均匀，关火出锅。
茭白是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了茭白的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。
