笋干老鸭汤是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下笋干老鸭汤的做法吧。
笋干老鸭汤怎么做
主料：老鸭 适量；咸笋干 适量
辅料：料酒 适量；生姜 适量；枸杞 适量；盐 适量
1/7. 鸭子宰杀后去鸭屁股，切成块再次冲洗掉多余的血水；
2/7. 锅中把水煮开后放入鸭肉焯水；倒掉锅子里的水，重新把鸭肉冲洗一下；
3/7. 笋干先洗一下，用水浸泡20分钟；把笋干切断；
4/7. 把焯水后的鸭肉放入高压锅；加水没过鸭肉(想多喝汤可以适当多加点水)；
5/7. 加入几片生姜；加入笋干；加入两勺左右的料酒；
6/7. 盖上锅盖大火煮到高压锅发出扑哧声改小火继续煮30分钟后关火焖半个小时。
7/7. 打开盖后开大火，放入枸杞煮两分钟就加盐调味即可出锅。
笋干老鸭汤的注意事项
1.鸭子一定要选用一年以上的老鸭，当然最好是两三年的土鸭，冷冻的鸭子不推荐啊；
2.鸭子有膻味，记得一来要剪去鸭屁股，二来要焯水，这是关键，否则你加再多的料酒和生姜都去不掉味的；
3.传统的鸭汤都是说要煲好几个小时，饭店里的说法更夸张，有的甚至说要十几个小时，这样的鸭汤味道浓了，营养几乎也没了，现代人没有那么多时间折腾，再者也没必要，高压锅的好处在于很容易把老鸭炖酥，而且营养流失的非常少；
4.笋干是咸的，为了降低咸度，可以先清洗浸泡一下，大概20分钟即可；
5.既然是喝鸭汤，不要放很多乱七八糟的调料以免毁了一锅汤，不过可以根据自己的体质放入下列一样食材和鸭肉一起炖，比如苡仁，绿豆，冬瓜，海带，沙参等食材，更加滋补啊。
笋干老鸭汤，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！
