秘制卤肉的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
秘制卤肉的做法最正宗的做法
主料：带皮猪五花肉 1000克
辅料：葱 半根；姜 5片；大蒜 4瓣；八角 2粒；香叶 3片；草果 1个；桂皮 1块；小茴香 40粒；花椒 30粒；干红椒 4个；冰糖 15克；料酒 2汤匙；生抽 2汤匙；老抽 2汤匙；盐 12克；食用油 20克；家乐浓汤宝 1块（炆炖专用）
1/8. 猪五花肉切大块，至少5厘米见方
2/8. 五花肉泡在凉水中浸泡30分钟，中间换水，去除血水。加入姜片、花椒冷水上锅，煮开后再煮10分钟，捞出五花肉沥干水份。这个过程如果发现肉皮上有猪毛等可以用镊子去除干净
3/8. 准备调料，葱切段、姜切片
4/8. 油锅烧热，下冰糖，小火炒糖色
5/8. 炒至冰糖完全融化，颜色变深，冒小泡，开始变粘稠，下五花肉翻炒上色
6/8. 把肉放入电饭煲（也可以放在炒锅中小火加盖直接炖，那样需要炖1个半到两个小时），加入没过排骨的温水、老抽、料酒，除浓汤宝之外的所有香料（小粒的香料我放到香料盒里了，这样比较方便最后取出），加入盐
7/8. 电饭煲设定蒸煮功能，1个小时
8/8. 程序结束还剩15分钟的时候加入家乐浓汤宝，继续炖至程序结束，香喷喷的卤肉就好了！
秘制卤肉的注意事项
1.所用电饭煲为九阳铁釜三代，九阳IH电磁电饭煲F-40T5，不同于普通的电饭煲，内胆是铸铁的，采用电磁加热的方式，焖饭炖菜都比较香。也可以用普通电饭煲、高压锅或者放在炒菜锅中加盖直接炖。
2.炖肉的水要加够量，别干锅了。卤肉最后汁不能收得太少，还是要在汤汁中有一定的湿润度会更好吃。
秘制卤肉不仅是一道美食，更是一种文化与传统的结合。通过制作这道菜品，你将领略到食物与生活的完美融合，享受美味与情感的交融！
