凉拌茄子是一道做法普通的菜品，它的烹饪方式是拌，口味偏微辣，用家里的蒸锅烹饪即可,下面我们正式来看一下凉拌茄子的做法吧。
凉拌茄子的做法最正宗的做法
主料：紫皮茄子 适量；猪肉末 适量
辅料：红尖椒 适量；盐 适量；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；白糖 适量；陈醋 适量；蚝油 适量；辣椒油 适量；大蒜 适量；花椒粉 适量；鸡精 适量；香菜 适量
1/7. 紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。
2/7. 将猪肉沫先炒好，炒锅烧热加植物油，加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。
3/7. 将蒜、红尖椒、香菜切沫。
4/7. 茄子蒸至用筷子插入软烂，放一边晾凉。
5/7. 准备调料汁，取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。
6/7. 将茄子撕成小条后稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和红尖椒。
7/7. 加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。
小窍门
1、喜欢吃蒜的可以多加入点蒜沫。
2、猪肉沫一定要加入，有了肉口感不一样呢。
3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道会更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。
用心制作的凉拌茄子不仅是一道美食，更是一种对生活的热爱和追求。在热腾腾的餐桌上，让这道佳肴成为你与家人共享味蕾盛宴的见证！
