秘制水煮鱼的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
秘制水煮鱼怎么做
主料：新鲜鱼片 适量
辅料：食用油 适量；黄酒 适量；豆瓣酱 适量；生姜 适量；辣椒 少许；花椒 少许；桂皮 少许；八角 少许；香叶 少许；食盐 少许；蛋清 少许
1/6. 将鱼片片薄后，放入适量黄酒，食盐，生姜以及鸡蛋清，一起抓一下，码味；
2/6. 最关键的一步来袅～～熬＂秘制香油＂ ： 食用油烧至5成熟，放入花椒，桂皮，八角，香叶，用小火熬约10分钟，待用；
3/6. 热锅，倒入一些＂秘制油＂，油热后，放入备好的豆瓣酱，煸炒至出红油；
4/6. 往锅里倒入开水，加入适量食盐，（也可不加），待水沸腾后，滑入鱼片，将鱼片片片分散，大火烧，待半分钟后，立即关火，倒入大碗内；
5/6. 碗内放入适量干辣椒及蒜末；
6/6. 稍微继续加热在一旁待用的“秘制香油”，加热至滚烫，快速浇入盛有鱼的碗内，即可。
小窍门
罗嗦几句：豆瓣酱一定要炒香，红油一出就成功一半，（因为那色香都具备了）浇上滚烫香油，和饭店没差，更多的是吃的放心哈！
另外，那辣椒事先无须炸过，因为那滚烫的油一浇上去，立马就色泽红彤彤了，绝对保证有卖相，有食欲！！！
通过掌握秘制水煮鱼的制作技巧，你可以在家里给家人带来一场令人惊喜的晚餐。邀请亲友品尝这道佳肴，共同分享美食和欢乐的时刻吧！
