作为一种非常受欢迎的食材，鸡腿肉不仅美味可口，还拥有着营养价值高的特点。下面我们将为您介绍鸡腿肉的做法、功效及食用技巧，同时还有一些鸡腿肉好吃的做法分享给大家，希望让大家在享受美食的同时也能获得健康大礼包。
鸡腿肉介绍
鸡腿是是从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。
鸡腿肉的营养价值
鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、尿频、遗精、耳聋耳鸣等。
1.强身健体
鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
2.提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
3.补肾精
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
4.促进智力发育
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
鸡腿肉的食用方法
1.担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。
2.为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。
3.在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。
4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。
5.以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。
鸡腿肉的做法大全
【东安子鸡】
★ 菜品介绍
东安子鸡这道菜，始创于唐代的开元年间，由湖南省东安县的一些酒家所发明，距今已有上千年的历史。
相传，当年的东安县城虽然不大，但，南来北往的商人都必经此地，市井也较繁华。一次，有几位北上去长安做生意的商人路经此地，夜晚寻店投宿后，大家由于一路上饥肠辘辘，便请店家先安排饭菜，此时客店里厨房早已经打烊，无奈之下店主便命厨师把几只白日里煮熟的剩鸡剁碎，为客商炒来吃，没想到味道奇佳，深受客商的赞赏，不由得问起此菜的名称，老板灵机一动，便起名为东安鸡。
后经客商们的一路宣传，其美誉直达长安。此菜便逐渐开始名声大噪，深得过往客商们的青睐。当时的这道菜是，此地不知，外阜全晓，就连县太爷也都是后来才知道本县有这么一道名菜的，为了一探究竟，自己亲自去品尝，食过之后，感觉味道确实不错，县太爷后来建议店家，使用嫩鸡制作味道会更好，后来便改名为东安子鸡。
此菜经不断改良一直流传至今。这也叫歪打正着，奇事一桩，本来是应付燃眉之急，店伙计们是胡炒一通，只是为的让客人吃饱，没想到却炒出了一道历史名菜，呵呵！
东安子鸡说白了，就和回锅肉差不多，只不过使用的不是猪肉而是鸡，此菜的做法也很简单，今天就做这道千年的历史名菜东安子鸡，其主要做法如下；
★ 所需食材
主料：熟鸡腿肉 一只 300克
★ 做法步骤
1/12. 把熟鸡腿去骨切成条。
2/12. 勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3/12. 倒入酱油5克、醋10克。
4/12. 再倒入绍酒10克。
5/12. 放入适量水淀粉搅匀。
6/12. 最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7/12. 炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8/12. 辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9/12. 倒入配料炒匀。
10/12. 配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11/12. 待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12/12. 出锅码盘便可上桌食用。
【照烧鸡腿饭】
★ 菜品介绍
卖相特棒的一道菜，味道自然是不用说啦~~
★ 所需食材
主料：鸡腿肉 适量
★ 做法步骤
1/5. 鸡腿去骨，用刀背多拍打几下，然后用牙签在鸡皮上叉匀，（为了防止皮缩，也更可入味），处理好的鸡腿肉，料酒，盐，腌制30分钟。
2/5. 照烧酱汁的调制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙
3/5. 平底锅倒入少许油，烧热后放入腌好的鸡腿肉，鸡皮朝下放入，煎的时候用铲子不断的在肉身上压，待鸡皮煎至金黄翻面，用同样的方法煎另一面。
4/5. 待两面金黄后浇入照烧酱汁，用小火收汁，中间要不停的搅动，汁不必全部收干，留一点浇到米饭上会更好吃。
5/5. 用饭碗盛好米饭，稍微压实，把饭反扣过来用碟子装好，成半圆状，摆上几块切好的鸡肉和青菜，胡萝卜做点缀， 把剩下的照烧酱汁浇到米饭上，就OK啦。
【杏鲍菇拌鸡丝】
★ 菜品介绍
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效，极受人们喜爱。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多，是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。
★ 所需食材
主料：杏鲍菇 500克；鸡腿肉 250克；胡萝卜丝 100克：料包 适量
★ 做法步骤
1/16. 鸡腿洗净备用。
2/16. 葱姜切片。
3/16. 料包材料适量。
4/16. 备酱油、米醋、料酒、食盐。
5/16. 锅洗净，加清水，将鸡腿和佐料加入，小火炖半小时。
6/16. 盛出晾凉，备用。
7/16. 黄瓜切丝备用。
8/16. 胡萝卜切丝，过油炒熟。
9/16. 芝麻炒熟备用。
10/16. 杏鲍菇洗净。
11/16. 将杏鲍菇撕成细丝。
12/16. 锅内烧开水，将杏鲍菇丝焯熟，用矿泉水投凉。
13/16. 鸡腿撕成细丝。
14/16. 香菜切末，备用。
15/16. 将杏鲍菇丝、鸡丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、葱丝、芝麻、香菜放入大盆，加入食盐、米醋，加入煮鸡腿的汤汁适量，拌匀。
16/16. 淋入香油，装盘。
鸡腿肉具有多种功效，同时也有着众多美味的做法。在日常饮食中加入鸡腿肉，可以增加饮食的多样性，提高营养摄取。对于爱好美食和健康生活的人来说，了解鸡腿肉的做法和功效是非常有益的一件事。
