黄鱼是一种受到大家喜爱的佳肴食材，除了美味之外，其营养价值也非常高。下面我们将为您详细解析黄鱼的做法、功效和食用技巧，并分享一些黄鱼好吃的做法，希望带给大家更美味、更健康的味蕾体验。
黄鱼简介
黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和东海，如青岛、烟台、渤海湾、辽东湾和舟山群岛等渔场,以青岛产的数量最多，产期在3～5月和9～12月。小黄鱼体长而扁侧，呈柳叶形，嘴尖，头内有耳石，背部灰褐色，腹两侧为黄色，鳞片中等大小，背鳍较长，中间有起伏，尾鳍双截形。
黄鱼的好处
黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
黄鱼的吃法有几种？
【豉汁小黄鱼】
★ 菜品介绍
传统的熏鱼都是用青鱼做的比较多。
可是青鱼每一条都好大，像我这么秀气的吃法，一条鱼得吃好久。。
于是寻思着用什么代替，就想到小黄鱼了~
小黄鱼个头小小的，只有一根大骨刺，实在很适合这种做法呢。
今儿个做的这道菜——豉汁小黄鱼，在汤汁里我加了豆豉。
因为很喜欢豆豉的香气，总觉得它会给菜肴带来一些异域感。
这道菜冰凉开胃，酸甜爽口又不失鲜美，做为宴席上的凉菜，非常合适哦（我不敢说，我都是拿它当零食吃了。。。）！
★ 所需食材
主料：冰鲜小黄鱼 500+（毛重，去内脏之后重量会略减）克；老姜1 拇指大一块；大葱1 中指长一段：老姜2 一小块；大葱2 一小段；大蒜 4瓣：红辣椒 少许
★ 做法步骤
1/24. 准备好小黄鱼和老姜1，大葱1；
2/24. 小黄鱼解冻后，去掉头和内脏，再剪去鱼鳍，清洗干净后，沥干表面水分，放在碗中；
3/24. 老姜1切厚片，大葱1切块，放入碗中；
4/24. 依次加入黄酒1和盐，拌匀后，包上保鲜袋，放在冰箱冷藏2小时或是过夜；
5/24. 准备好其他调料；
6/24. 豆豉切碎；
7/24. 姜去皮切末，大葱切末，蒜去皮后切末；
8/24. 热锅温油，加入切碎的各种末，中火煸炒出香；
9/24. 转大火，沿锅边烹入黄酒2；
10/24. 炒出香味后，加入清水；
11/24. 加入糖；
12/24. 加入生抽；
13/24. 加入老抽；
14/24. 加入米醋；
15/24. 大火煮至沸腾，再稍煮一分钟；
16/24. 关火，将煮好的汤汁倒入大碗中，放凉备用；
17/24. 小锅中加入食用油2，中小火加热。这里可以倾斜锅子，这样能节省用油量；
18/24. 腌制好的小黄鱼，用厨房用纸吸干表面水分；
19/24. 盘中倒入玉米淀粉，将小黄鱼均匀的粘上一层干粉；
20/24. 然后拍去表面多余的干粉；
21/24. 锅中油加热至7~8成热，用筷子放下去，有许多小气泡浮起来，放入小黄鱼，中大火炸鱼，炸至小黄鱼表面金黄，浮起在油面上；
22/24. 夹出小黄鱼，稍稍沥油；
23/24. 趁热浸入准备好的汤汁中，会听到“滋滋”的声音；
24/24. 全部操作完后，凉至室温，然后放在冰箱冷藏，4小时以上或是过夜，即可食用。吃时夹出小黄鱼，淋上一些汤汁，撒上红椒碎和葱丝，淋上少许香油，大口吃吧~
【黄鱼大馄饨】
★ 菜品介绍
买的新鲜小黄鱼，取下肉做了馄饨馅，把鱼骨熬成高汤，一碗鲜美的黄鱼馄饨上桌了！
★ 所需食材
主料：小黄鱼 2条；肉泥 30克；笋丁 20克：馄饨皮 20张；料酒 1勺；盐 1.5小勺：姜汁 半勺；砂糖 半小勺；胡椒粉 适量：姜片 3片；蒜头 2瓣；香油 几滴：葱花 2根；色拉油 1.5勺
★ 做法步骤
1/28. 新鲜小黄鱼处理干净
2/28. 先用刀斩去头和肚腩
3/28. 再用刀沿着中间的骨头把背脊的2片肉取下
4/28. 用刀刮下背脊的鱼肉，鱼骨上的也刮下
5/28. 这是刮下的鱼蓉
6/28. 加入适量的肉泥和笋丁
7/28. 加料酒
8/28. 加姜汁
9/28. 加点盐
10/28. 加点砂糖
11/28. 加胡椒粉
12/28. 加点香油
13/28. 加点葱花搅拌均匀
14/28. 买的馄饨皮
15/28. 放适量馅料
16/28. 蘸点水包好
17/28. 馅料的量就包了20个，这个最好是现包现吃！
18/28. 起油锅爆香蒜姜
19/28. 放入处理剩下的鱼骨煸炒
20/28. 加点料酒
21/28. 加适量的温水
22/28. 汤煮开后转中小火煮至汤色发白加点盐
23/28. 加点胡椒粉煮开关火
24/28. 用筛子过滤鱼骨
25/28. 一碗高汤完成备用
26/28. 锅里加水煮开
27/28. 放入馄饨煮开后加点冷水煮至浮在水面即可
28/28. 把馄饨盛出放入高汤碗里撒点葱花也可以加点榨菜末
【香脆炸小黄鱼】
★ 菜品介绍
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用。 油炸小黄鱼，抵不住的香脆诱惑。
★ 所需食材
主料：小黄鱼 500克；炸粉 150克；洋葱 100克
★ 做法步骤
1/5. 小黄鱼去头，去内脏，洗干净，放酱油、油、料酒、盐，腌制三十分钟；
2/5. 炸粉，放盐、加入适量的清水拌均成糊；
3/5. 加入腌制好的小黄鱼，均匀裹上炸糊；
4/5. 热锅，倒油，油温达到180度时候，放小黄鱼下锅炸，二面我会即可。PS：油的量要炸的时候盖过鱼，具体看锅的大小而定；
5/5. 洋葱切成洋葱圈，裹上炸糊，放锅中炸
黄鱼富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习黄鱼的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。
