黑鱼是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍黑鱼的做法、功效以及食用技巧，并分享一些黑鱼好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
黑鱼是什么
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
体延长，呈圆筒形，长可达50厘米以上。青褐色，具三纵行黑色斑块，眼后至腮孔有两条黑色纵带。口大，牙尖，背鳍和臀鳍均延长如岭峰。咽头上方有一宽大鳃上腔，能呼吸空气。性凶猛，幼鱼以桡足类和枝角类为食，栖息淡水底层。小鱼以水生昆虫和小虾及其他小鱼为食。待长到8厘米以上则捕食其他鱼类，故为淡水养殖业的害鱼之一。
黑鱼的功效
补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热。
主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
黑鱼的家常做法
【黑鱼汤】
★ 菜品介绍
苇塘里的野生黑鱼，准备做溜鱼片，剃下的鱼头鱼尾鱼骨还有一些边角就熬汤吧。假日的下午一个人在厨房忙碌，时间就这样悄然而逝。。。
★ 所需食材
主料：黑鱼头，鱼尾，鱼骨 适量
★ 做法步骤
1/6. 黑鱼宰杀，鱼肉剃下切片留做他用，鱼头鱼尾鱼骨做汤。
2/6. 准备葱段姜片蒜瓣
3/6. 热油煎鱼两面金黄，放入葱段姜片蒜瓣少量黄酒。
4/6. 加入开水，大火烧开，烧出白汤。
5/6. 烧出白汤后转入砂锅关小火，加入枸杞黑木耳继续煲
6/6. 出锅时加点葱花香菜盐调味就可以喝啦。
【酸菜鱼】
★ 菜品介绍
酸菜鱼，外面餐馆已经火很久了，开始以为这个很难，其实，哈哈，只要材料准备好，上灶以后还是很简单的，所以，就有了这个简易版，家庭版的酸菜鱼了
★ 所需食材
主料：黑鱼 一条大概2斤多；酸菜 一包250克
★ 做法步骤
1/6. 酸菜鱼材料准备，酸菜我们是买的，就酸菜没有料包，主要是口味比较习惯，拆开包装，用水冲洗，然后稍用刀切小。黑鱼，现在很多菜场鱼摊都会提供杀鱼，切片的工作，所以这个不也用担心啦，如果没有这种服务的话，那就考验你的刀工啦。。。
2/6. 酸菜鱼，清洗干净，加入盐，料酒，白胡椒，蛋清，生粉腌制。
3/6. 热锅润油，将酸菜下锅炒香，再下黑鱼的首尾骨头煸炒，待骨头变色加入适量的水
4/6. 加入水，大火烧开，期间加入郫县豆瓣，老干妈，盐
5/6. 水烧开，将鱼骨烧熟以后漏勺盛起，下腌好的黑鱼片，一片片下，不要去搅动，以保持鱼片的完整，
6/6. 下完鱼片以后一分钟左右鱼片就差不多熟了，漏勺盛起锅，
【麻辣酸菜鱼】
★ 菜品介绍
公公去重庆旅游、给我买了当地的酸菜鱼调料和各种辣酱、正好这几天空闲、整个酸菜鱼吧！超级下饭神器！
★ 所需食材
主料：黑鱼 1条；酸菜鱼调料 1袋；泡椒 三四颗：小葱 适量；大蒜 两小瓣；食用油 适量：姜 1块
★ 做法步骤
1/19. 先来个调料全家福吧！酸菜鱼调料一包、姜切片（正好有泡姜、灵机一动放几片）大蒜生姜切末、泡椒、葱切段……
2/19. 超市买条黑鱼、杀好！洗净沥干！
鱼头切下破开、鱼片从脊椎那里一分为二、剩条鱼骨、切段……
3/19. 鱼皮朝下、从鱼尾处开始斜着片，第一刀不要切断、继续片第二个鱼片、切断鱼皮、呈蝴蝶状的大鱼片！如下图??
4/19. 继续慢慢来……把剩余的鱼皮一片片批好待用……
5/19. 鱼骨、鱼片都OK啦！
6/19. 调料包里面有三小包，一包腌鱼的、一包调味儿的和一包酸菜！
7/19. 将鱼骨和鱼片用调料包稍微腌一下、抓匀！大概十几分钟！
8/19. 锅里放点色拉油、烧热、下酸菜爆炒几分钟、煸炒出香味儿、再下泡椒、生姜片继续翻炒！
9/19. 炒两三分钟后下调料包、继续翻炒入味……
10/19. 然后加水没过酸菜……这时候可以尝下咸淡、太咸可以多加点水！大火烧开！
11/19. 水开后下鱼骨、煮开、然后中火慢炖十来分钟！
12/19. 下葱段继续煮一会……
13/19. 十几分钟后、鱼头已经煮的很入味儿了，然后将酸菜和鱼骨捞出！（这里的汤不要动、待会儿还要下鱼片的!）
14/19. 水开、继续煮鱼片…用筷子一片片放进去…
15/19. 用锅铲将鱼片弄弄散、煮个两三分钟、鱼片变色、弯曲！再放点葱段、就可以出锅！（薄薄的鱼片很容易熟的！）
16/19. 锅洗净、倒点油、烧热，待会还要浇点在姜末和蒜末上面！一定要烧热，
17/19. 看成品图！喷喷香！超级下饭神器诞生！
18/19. 鱼皮好大块、好嫩好滑！两人解决了一大锅！
19/19. 真的很好吃！饭店级别耶！??
黑鱼是一种备受喜爱的美食食材，不仅口感美味，还拥有各种健康功效。在本文中，我们为大家介绍了黑鱼的功效和做法，希望能够让大家更好地掌握这种食材的食用技巧和身体益处，从而更好地保持健康生活。
