猪蹄是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解猪蹄的做法、功效及食用技巧，并分享一些猪蹄好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
猪蹄介绍
猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪蹄的营养价值
1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
猪蹄的做法大全
【话梅猪手】
★ 菜品介绍
巧妙地利用话梅的酸酸甜甜，既调动起了胃口，又消除了猪手的肥腻，绵滑酥软。
★ 所需食材
主料：猪蹄 2只
★ 做法步骤
1/13. 用镊子将猪手上细毛清理干净，冲水。
2/13. 猪手斩断切块。
3/13. 锅中放入足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒，将切成小块的猪手放入锅中，煮开即可捞出。
4/13. 将话梅、山楂清洗一下，加入适量水泡1小时。
5/13. 芸豆提前12小时泡发。
6/13. 将话梅、山楂汁水倒入锅中小火煮开，再继续煮10分钟，关火放凉。
7/13. 将猪手放入腌汁里，调入盐浸泡6小时以上。
8/13. 锅置火上爆香八角、葱姜片，将冰糖放入锅中炒至棕红色。
9/13. 放入腌制好的猪手翻炒至上色。
10/13. 腌汁锅加温热，将猪手放入锅中。
11/13. 调入老抽3勺、生抽1勺、芸豆，大火煮开。
12/13. 转小火盖上盖子焖制1.5-2小时，改大火收汁至粘稠即可。
13/13. 特点：绵滑酥软、酸甜开胃。
【香辣金钱招财蹄】
★ 菜品介绍
猪蹄在年夜饭中是必不可少的一道菜，寓意着在新的一年中能多抓财宝，莲藕形式铜钱，两者放在一起象征‘招财进宝’‘财源滚滚’，红亮的汤汁看上去也充满了红红火火的年味。
此菜荤素搭配、营养均衡、好吃不腻！
★ 所需食材
主料：猪蹄 2只；莲藕 200克
★ 做法步骤
1/11. 猪蹄洗净切块放入开水中抄一下，去出血水，捞出。
2/11. 将抄好的猪蹄放入高压锅中备用。
3/11. 另起一炒锅做火上，放入火锅底料、清水。
4/11. 加入盐。糖、料酒、酱油煮开。
5/11. 将煮好的汤汁倒入盛猪蹄的高压锅中，压20分钟，关火。
6/11. 另起一炒锅，倒油，下葱段、姜片、蒜瓣煸炒，煸至葱姜蒜微黄。
7/11. 将煸好的葱姜蒜倒入砂锅中垫底。
8/11. 上边码上莲藕片。
9/11. 再将煮好的猪蹄和煮猪蹄的汤倒入砂锅中，炖15分钟左右，至莲藕软烂，吃前撒上熟芝麻非常提味。
10/11. 招财进宝—香辣金钱招财蹄
11/11. 招财进宝—香辣金钱招财蹄
【翰林焖猪蹄】
★ 菜品介绍
猪蹄美味又美容，天天叫嚷着要减肥的美女们也难敌它的诱惑。
翰林焖猪蹄是海南省定安县有名的美食，去海南的时候并没有吃，在网上搜了一下，了解了一下大致的做法，也试着想象着做了做，虽然不是正宗的，但爱好美食的我们，什么都可以尝试一下，不是吗？
我总结了一下翰林猪蹄的做法，跟我平时做焖猪蹄最不一样的就是一定要用花生油，为此还专门买了一瓶小的花生油，因为我们平时很少用花生油，为了买小瓶的，还跑了几家超市才买到。
以前总觉得花生油吃了比其它的油更容易长胖，所以买得少，其实现在来看，我的想法是有问题的，油还是换着吃比较好吧。
超市里的花生油都是大瓶的，所以跑了几家才买到小瓶的。
翰林焖猪蹄为什么这么有名呢，原来背后还有这样一个故事：
定安古城，已经有700多年历史，一个西门码头，成为当地的交通枢纽。人来人往间，逐步形成了繁华的小城，吸引了无数人驻足停留，从而催生了当地美食小吃的繁荣。关于定安美食的传说，好像都与文宗皇帝有着千丝万缕的联系，翰林焖猪蹄就是其中一道。
据传说，当时还是王子的图帕睦尔，在品尝到翰林焖猪蹄后，连连称赞好吃，从此以后，一道家常菜冠上了王子赞誉的光环，声名远扬。
★ 所需食材
主料：猪蹄 2个
★ 做法步骤
1/12. 将切块的猪蹄用清水浸泡两个小时，然后洗净。
2/12. 准备好腌制猪蹄用的调味，豆腐乳加腐乳汁捣碎，加在猪蹄里。
3/12. 准备一个橙子，用盐搓洗表皮将其洗净。
4/12. 橙皮削下来备用。
5/12. 橙皮切成块状，也加到猪蹄里，加几小块就行了，我自己感觉今天还加多了点。
6/12. 拌匀，腌制半小时。
7/12. 准备好花生油。
8/12. 锅里倒适量的花生油，油烧热后，加入花椒、香叶、桂皮、草果和八角，小火慢炸出香味。
9/12. 再加入姜蒜翻炒。
10/12. 倒入腌制好的猪蹄，翻炒。
11/12. 加热水没过猪蹄，大火烧开，小火慢炖2个小时，至到猪蹄软烂。
12/12. 大火收汁，盛盘，撒上葱花即可。
猪蹄是一种营养价值和美味程度兼备的食材，掌握其做法和功效非常重要。相信通过本文的介绍，大家已经对猪蹄的不同做法和食用技巧有了更清晰的认识，希望大家能够在享受美食的同时也能感受它带来的健康好处。
