猪里脊肉是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析猪里脊肉的功效和吃法技巧，并分享一些猪里脊肉好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
猪里脊肉是什么
猪里脊一般指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，猪脊肉分外脊和里脊，处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一，猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。
猪里脊肉的营养价值
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪里脊肉的食用方法
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
猪里脊肉的家常做法
【烤猪排】
★ 菜品介绍
我们家除了我和婆婆，肉食动物非常多，儿子和侄女都喜欢吃炸猪排，我觉的炸的东西既油腻又不健康，这道猪排用了烤的方法，少油健康不腻口，用电烤箱或空气炸锅最适合做这道菜了
★ 所需食材
主料：鸡蛋 1个；猪里脊肉 250克
★ 做法步骤
1/8. 猪里脊肉切5毫米左右片状，用刀背两面拍松。
2/8. 放点盐、料酒、胡椒粉、生抽、蚝油腌制半小时。
3/8. 鸡蛋一个打匀加10克淀粉拌匀
4/8. 肉肉在鸡蛋液里沾一下两面
5/8. 面包糠加少许盐、胡椒粉、橄榄油拌匀
6/8. 加了鸡蛋液的猪肉在面包糠里两面沾上面包糠
7/8. 烤箱预热200度10分钟，放入烤箱中层200度烤20分钟表面金黄即可
8/8. 烤好的样子
【0失败京酱肉丝】
★ 菜品介绍
京酱肉丝是用北方特有的烹饪方法“酱爆”烹制而成的，所以一定要把酱炒出香味来，这个菜配米饭，卷煎饼都很好吃。
★ 所需食材
主料：猪里脊肉 250克；大葱 一根
★ 做法步骤
1/9. 把里脊切丝
2/9. 切好的里脊用鸡蛋清，盐，料酒，淀粉抓匀腌10分钟左右
3/9. 大葱的绿色部分和切丝的姜加少量清水，泡成葱姜水
4/9. 葱白切丝摆盘
5/9. 大火烧油，油热后，把腌好的里脊丝下锅中迅速滑散，等肉色变白立即盛出备用
6/9. 锅中大火烧少许油，倒入甜面酱小火翻炒，炒到酱香扑鼻时，加入少量葱姜水，糖，料酒翻炒至黏稠状
7/9. 把炒好的肉丝倒入锅中，让肉丝均匀的裹上甜面酱
8/9. 炒好后盛入摆好葱丝的盘里
9/9. 成品
【水煮肉片】
★ 菜品介绍
水煮肉片超级下饭菜。
★ 所需食材
主料：猪里脊肉 400克；小平茹 200克；黄豆芽 200克：葱 适量；大蒜 6个；郫县豆瓣酱 40克：料酒 适量；酱油 适量；白糖 10克：干辣椒 4个；花椒 5克；淀粉 5克：鸡蛋清 适量；白菜 适量；香菜青蒜 适量：火锅底料 一小块
★ 做法步骤
1/20. 豆芽去根清洗沥干
2/20. 白菜洗净沥干切段
3/20. 小平茹洗净沥干
4/20. 姜蒜切片，尖椒切碎，小葱切段，青蒜香菜切末备用。
5/20. 肉切片加生抽胡椒粉细盐一只蛋清及小量淀粉搅匀腌渍。
6/20. 炒锅加底油放蒜姜片及葱花煸香。
7/20. 加豆瓣酱，火锅底料一些炒出红油，加清水，生抽，一点白糖大火烧沸2分钟。
8/20. 用勺将汤汁中配料捞出，锅中为纯清红汤。
9/20. 豆芽烧沸盛碗底。
10/20. 同上。
11/20. 平茹焯熟。
12/20. 盛入碗底。
13/20. 将肉片放入锅中。
14/20. 烧沸2分钟。
15/20. 倒入碗中。
16/20. 加入尖椒末。
17/20. 锅中加油放入花椒煸香。
18/20. 将油倒入碗中。
19/20. 加香菜青蒜花。
20/20. 美味可口的水煮肉片成功啦。开吃！
能够了解猪里脊肉的功效以及掌握猪里脊肉的不同做法，对于拓宽饮食品种、增加营养摄入都有着很大的帮助。猪里脊肉的美味和健康值得我们去品尝和学习，希望大家能够在生活中多多加入这道传统佳肴。
