荞头是一种营养丰富的食材，除了美味口感之外，还有许多健康功效。在下文中，我们将为您详细解析荞头的功效和吃法技巧，并分享一些荞头好吃的做法，让你在保持健康的同时也能享受美味佳肴。
荞头是什么
荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。鳞茎繁殖，可熟食，但多以腌渍加工食用。
荞头的好处
1.增进食欲
薤有一定的药用保健价值。食薤有增进食欲，帮助消化，解除油腻，健脾开胃，温中通阴，舒筋益气，通神安魂，散瘀止痛等医疗效果。薤味辛，性温，入心、肝、肺经。
2.医疗功效
在中药方面，可治疗冠心病、心绞痛、胃神经官能症、肠胃炎、干呕。慢性支气管炎、喘息咳嗽、胸痛引背、久痢冷泻等症。
荞头的食用方法
1.炒荞头用炒具有特殊香味，类似蒜但没有蒜味浓，可当作一般素菜来炒，需要注意的是荞头的头部耐煮，但荞叶久煮易老，如果不想浪费荞叶，应将荞头荞叶分开，先将荞头跟其他配料炒熟，然后再放入荞叶，翻绿即可起锅。
2.火锅荞头加上大葱、蒜、番茄（西红柿）（姜片、黄瓜之类可以自己加），可作为味道很好的火锅底料，在清汤底里面是比较有特色的，同样要注意将荞叶分开，荞叶只适合用来涮着吃。
荞头的家常做法
【荞头炒腊肉】
★ 菜品介绍
抓住春节的尾巴，还能再吃一次荞头菜。家里有腊肉，简单荞头菜炒腊肉，美味的简单家常菜。
★ 所需食材
主料：荞头菜 300克；腊肉 150克；红辣椒干 2个
★ 做法步骤
1/9. 准备好的荞头菜；
2/9. 去荞头菜的头，叶子可以做其他，或不吃；
3/9. 去根，洗干净；
4/9. 腊肉切片；
5/9. 热锅，小火，香煎腊肉，煎到透明为止，油会煎出来；
6/9. 刚刚煎过腊肉的油，爆炒荞头；
7/9. 加入煎好的腊肉，辣椒一起炒；
8/9. 加入适量的盐和酱油；收汁即可。
9/9. 香喷喷的荞头炒腊肉出锅
【好吃美味的卷粉】
★ 菜品介绍
卷粉又叫肠粉，广东及广西部分城市大街小巷上到处可见。正宗的肠粉用优质纯白粘米为料，充分泡浸后，经石磨磨成嫩滑的白米浆，再蒸制而成。它以其洁白、薄亮、嫩滑、柔韧、吸味力强、耐煮耐嚼等特色而深受喜爱！
★ 所需食材
主料：五花肉 400克；黑木耳 100克；绿豆芽 500克：香菇 5个；虾米 100克；鸡蛋 2个：卷粉皮 500克；玉米淀粉 1大勺；蚝油 适量：鸡精 2勺；白糖 2勺；盐 适量：荞头 4个；酸椒 2个；大蒜 2大个：酱油 适量；香油 适量
★ 做法步骤
1/18. 由于卷粉皮制作费时，去市场买了现成的。
2/18. 买了上好的海猪肉（五花肉），洗干净剁碎
3/18. 还准备了牛肉（喜欢吃梅边肉），洗净剁碎
4/18. 分别将豆芽、香菇洗净，虾米、木耳用水浸泡
5/18. 将木耳、香菇、芹菜、虾米切碎，备用
6/18. 将牛肉、香菇、木耳、芹菜、鸡蛋混合搅拌
7/18. 将猪肉、香菇、虾米、芹菜、鸡蛋混合搅拌
8/18. 将蚝油、鸡精、盐、白糖、香油、料酒、淀粉加进牛肉馅中搅匀，腌制10分钟
9/18. 将蚝油、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、酒、淀粉加进猪肉馅中搅匀，腌制10分钟
10/18. 热锅，我用从五花肉切下的肥肉煎油，加蒜蓉爆香，放绿豆芽煮，加蚝油和盐调味、出锅备用
11/18. 热锅下油，分别将牛肉馅和猪肉馅翻炒熟，备用
12/18. 找个大、平的碟子准备卷了
13/18. 将馅平铺卷粉一头，然后慢慢的地卷起、卷实不让馅掉出来
14/18. 一根根软软的、美味的卷粉
15/18. 准备调料，将蒜蓉、酸椒、荞头切碎
16/18. 爆香蒜蓉、加水、醋、酱油、白糖煮开，试味酸甜可口就出锅
17/18. 由于是现成的粉皮，，吃前将卷粉下锅蒸5分钟。哗，美味可口的卷粉就可以上桌了……^?_?^
18/18. 配上酸甜汁，口水直流
【柠檬鸭】
★ 菜品介绍
柠檬鸭是南宁本地又一道脍炙人口的特色菜肴。它味道酸辣，鲜香可口，非常下饭~~
★ 所需食材
主料：鸭子 2斤
★ 做法步骤
1/8. 主材：鸭子（切块，洗好），酸荞头（切碎好点），酸椒（少许，图片的还是多了），酸柠檬（去籽，切碎），酸姜（切丝），老姜（切片），蒜头（整粒）。
2/8. 先将鸭肉氽血水，然后捞起放一旁备用。
3/8. 锅烧热，入油，放入酸荞头、酸椒、酸姜炒香，出锅备用。
4/8. 热油，放入姜片和蒜头，小火爆香，倒入氽过血水的鸭肉，转大火煸至出油。
5/8. 倒入事先准备好的酱汁。酱汁由生抽、蚝油、盐和糖混合调制，翻炒五分钟。
6/8. 放少量水焖出香味。
7/8. 转中火，倒入第三步炒好的配料，翻炒均匀。再倒入去籽剁碎的酸柠檬，再炒两三分钟即可盛起。
8/8. 香气扑鼻啊~~
荞头是一种营养丰富、口感鲜美的食材，通过学习荞头的功效和做法，我们可以品味到不同的美食体验，也能获得健康营养。希望大家多尝试不同的荞头做法，让食材搭配不再单一，让生活多一份惊喜和乐趣。
