莴苣是一种非常受欢迎的食材之一，它不仅美味可口，还富含营养，有着许多健康功效。在下文中，我们将为您讲解莴苣的做法、功效及食用技巧，并分享一些莴苣好吃的做法，让大家在享受美食的同时也能保持身体的健康。
莴苣是什么
莴苣，菊科，莴苣属，1.二年生草本植物。莴苣可分为叶用和茎用两类。莴苣的名称很多，在本草书上称作“千金菜”，“莴苣”和“石苣”。叶用莴苣又称春菜、生菜，茎用莴苣又称莴笋、香笋。我国各地栽培面积莴笋比生菜多。莴笋的肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。生菜主要食叶片或叶球，近年来在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所发展，成为当前增加花式品种的主要蔬菜。莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，高温干旱苦味浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和催眠的作用。
莴苣的功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴苣的吃法有几种？
【莴苣肉馅煎饼】
★ 菜品介绍
这款馅饼家人最爱吃的，馅料里有菜有肉，很对他们的胃口，假若问他们想吃什么点心时，点的最多也是这道煎饼... ...
★ 所需食材
主料：面粉 200克；莴苣 200克；猪肉馅 200克
★ 做法步骤
1/15. 面粉里滴1克盐，加上适量清水，揉成光滑的面团，遮上保鲜膜或干净的湿布，饧发半小时
2/15. 肉馅里调入盐、酱油、蚝油、香油、鸡粉搅拌均匀，腌制片刻
3/15. 莴苣（莴笋）去皮洗净，刨丝，红葱头去皮洗净
4/15. 红葱头剁碎放入肉馅里
5/15. 莴笋丝一起放入
6/15. 全部食材再混合搅拌均匀，肉馅调好后接着做面皮
7/15. 取出面团在案板上揉好，分开几个小面团
8/15. 小面团擀薄
9/15. 放入拌好的馅料
10/15. 包起，捏紧封口
11/15. 平底锅烧热，放适量油，放入馅饼中小火煎至两面焦黄色
12/15. 撒下少量清水
13/15. 遮上锅盖，小火煎焖片刻，利用水蒸气将饼内的肉馅快速焗熟，水干即可
14/15. 成品图
15/15. 成品图
【鸡汤饭】
★ 菜品介绍
中午剩下干饭和鸡汤，这样做简单方便又好吃！～第一次独自做饭→_→～加进去的菜都可以随意呢，喜欢什么加什么～
★ 所需食材
主料：鸡汤 一大碗；莴苣 1-2个；香菇 2-3个：木耳 一小碗；米饭 随意
★ 做法步骤
1/6. 莴苣切丝，香菇切片，木耳切丝
2/6. 将水烧开，煮木耳与香菇
3/6. 煮到差不多时，倒入鸡汤
4/6. 再煮一段时间倒入煮好的米饭
5/6. 最后加莴苣煮熟就好啦
6/6. 成品
【凉拌莴苣】
★ 菜品介绍
春季是吃莴苣的好季节，莴苣可以烧肉吃、煮汤、凉拌等，现在我介绍一款凉拌莴苣.
★ 所需食材
★ 做法步骤
1/6. 备好干辣椒、蒜瓣。
2/6. 将干辣椒、蒜瓣切碎，越碎越好。
3/6. 将洗净的莴苣切成适当大小的段，然后切成细丝，如图所示。
4/6. 锅内放适量水，烧开后，将切成丝的莴苣放入开水中烫2、3分钟，时间不宜过久，否则莴苣就不脆啦。
5/6. 将烫好的莴苣丝用凉水充干净，然后沥干水分，装入碟中，用盐、醋、味精调制拌匀即可。
6/6. 锅内放入适量的大豆油，烧纸冒烟，将前面准备好的切碎的辣椒和蒜瓣放到莴苣丝上面，用烧热的油浇上，这样爆出的味道很香的。这样就大功告成了。
莴苣的可口和健康价值让它成为了不可忽视的食材之一，通过学习莴苣的做法和功效，我们不仅能获得美食的打造技巧，还能让身体受益、增强免疫力。希望大家能够将莴苣融入到日常饮食中，享受它带来的美味和健康。
