菊花脑是一种非常特别的食材，不仅经济实惠，而且美味可口，还富含营养。在下文中，我们将为您介绍菊花脑的做法、功效以及食用技巧，并分享一些菊花脑好吃的做法，希望让大家在享受美食的同时也能获得身体健康所需的营养。
菊花脑介绍
菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。
菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。
菊花脑的好处
1.缓解头晕目眩
用于感冒风热，发热头昏；肝经有热；目赤多泪，或肝肾阴虚，眼目昏花；肝阳上亢，眩晕头痛；疮疡肿痛。现代又用于冠心病、高血压病。
2.镇静杀菌
有镇静、解热作用。对金黄色葡萄球菌、乙型链球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、人型结核菌及流感病毒均有抑制作用。能明显扩张冠状动脉，并增加血流量。可增强毛细血管抵抗力。菊甙有降压作用。
菊花脑的食用方法
焯一焯来吃的时候，为了减少营养物质的破坏，吃前再焯，然后立即摄取是最好的。当焯的时候，放入少许的盐，盖上盖子继续煮，然后用冷水冲洗，继续开放用于烹调。
菊花脑的做法大全
【菊花脑鸭蛋汤】
★ 菜品介绍
这个汤是这种季节我家最常喝的汤。一把刚摘下的菊花脑散发着清香，只要用清水一煮，打上个蛋，正宗的一般是鸭蛋，撒上盐，滴上几滴香油，一碗春天最好的汤就完成了。整个过程不会超过五分钟。我学会做的第一道菜大概就是这个吧。
★ 所需食材
主料：鸭蛋 适量
★ 做法步骤
1/6. 菊花脑洗净准备好一个鸭蛋。
2/6. 鸭蛋事先打散，煮这个汤速度很快，这个要事先准备。
3/6. 水烧开下菊花脑。
4/6. 水再次滚的时候浇入蛋液。
5/6. 再次水煮滚之后关火，调入盐。
6/6. 滴上几滴香油，下面就是喝汤了。
【菊叶蛋花汤】
★ 菜品介绍
菊花脑清火，明目，消暑，原是南京田间地边一种野菜，老百姓爱它的清香，泼洒，随意在阳台，在花坛，在草地，撒一把种子，便长得生机勃勃，可掐头吃上一整个夏季，这份不拿自己当菜的洒脱让菊花脑成为南京人的心水，远赴境外，也要带些种子去洒上，是背井离乡的一点念想。因其易长，现在随爱它者去各地
★ 所需食材
主料：菊花脑，鸡蛋 菊花脑500，鸡蛋两只克；香油，盐 少许
★ 做法步骤
1/5. 准备好食材，菊花脑摘其嫩头备用
2/5. 水烧开，加入盐和香油
3/5. 水大开即入菊叶
4/5. 随后蛋液淋入
5/5. 待蛋液成花，关火，盛出！
【菊花脑田园水饺】
★ 菜品介绍
作为90后，真心是不怎么会擀面皮儿剁馅儿什么的，所以这完全是一道普度大众的简单包饺子，还望大家见谅啊
★ 所需食材
主料：面粉 适量；菊花脑 适量；黄瓜 适量：玉米粒 适量；青豆 适量
★ 做法步骤
1/10. 做馅儿，我这个是最最清爽的馅儿，都没有肉哦。。。夏天过去之前来一份清爽的饺子吧。将黄瓜、胡萝卜，玉米，青豆剁成泥状，不断搅拌，当然咯，加入盐、橄榄油、高汤等调味品，自己可以适当调味哦
2/10. 将菊花脑剁碎混入其中。。其实大家可以选择别的蔬菜，比如韭菜，青菜，芹菜。。。南京人比较喜欢吃野菜，正好家里没有别的蔬菜。。我就选择了菊花脑，将水分沥干，混合成馅儿，可加入淀粉增加粘稠感
3/10. 大碗倒入面粉和成面团，分成三节
4/10. 将三条面棒用刀切成小块，每一小块就变成了一个小面团，一会用来做饺子皮
5/10. 下面开始擀饺子皮儿啦。。我相信现在家里面有擀面杖的肯定很少，于是我就想到用筷子擀皮儿，其实也还凑活，也算一个小妙招
6/10. 当然咯，这个皮儿肯定没有各位叔叔阿姨爷爷奶奶擀的好，很不圆啊，大家不要介意
7/10. 下面就是包饺子，其实我包的也很丑，但是没关系啦，自己吃么。
8/10. 然后饺子们排排站，开学啦。。其实各种形状都不一样好么。哈哈，我想大家不会介意的
9/10. 煮饺子，吃饺子，祝大家9月份工作学习进步愉快。。一起加油
10/10. 还剩的面皮儿和馅儿，我就捏了一个小包子，很可爱么
菊花脑富含营养，美味可口，不仅能带来健康，还能满足味蕾。通过学习菊花脑的功效以及做法，你可以更好的将其融入到日常饮食中，享受美味、健康的味蕾体验。
