鲜肉月饼的独特口味和吸引人的香气极大地吸引着美食爱好者。掌握正确的烹饪技巧和调味方法，亲手制作一道餐桌上的精品美食，让家人和朋友纷纷惊叹你的厨艺。
鲜肉月饼
主料：C：猪肉馅 450克
辅料：A：普通面粉 300克；A：猪油 120克；A：细砂糖 25克；A：水 85克；B：普通面粉 200克；B：猪油 100克；C：细砂糖 20克；C：蜂蜜 20克；C：芝麻 3克；C：香油 15克；C：酱油 20克；C：蚝油 20克；C：料酒 10克；C：盐 6克；C：姜粉 1/4小勺；C：葱末 15克；D：蛋黄液 适量；D：芝麻（黑、白、黄芝麻都可以） 适量
1/16. 把材料C中的猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、芝麻、香油、酱油、蚝油、料酒、姜粉、葱末、盐等所有调味料倒入大碗里；用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)，拌好的肉馅备用。
2/16. 猪油熬好了一般都是放在冰箱里冷藏，所以刚取出时是凝固的，把凝固的猪油放进小碗中，用微波炉高火加热3-5分钟，融化即可。（材料A中的猪油）
3/16. 将水油皮面团的所有材料（即材料A）放入面包机中，揉面20分钟，揉出面筋，揉成光滑的面团。
4/16. 将油酥面团的所有材料（即材料B）混合，这里的猪油不用融化，直接放进面粉中，用手搓匀，揉成面团。
5/16. 图为揉好的水油皮面团和油酥面团。
6/16. 将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的18份，覆盖保鲜膜，静置松弛15分钟左右。
7/16. 取一个小的水油皮面团，压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
8/16. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形。
9/16. 擀好的面片，从外往内卷起来。
10/16. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片。
11/16. 再次把面片卷起来。
12/16. 卷好的面团覆盖保鲜膜，防止干燥结皮。
13/16. 从第一个卷好的面团开始，用擀面杖擀成圆形的面片；将鲜肉馅分成18等份，取一份鲜肉馅放在面片中央，并包起来。
14/16. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，依次做好所有的月饼面团，在表面刷一层蛋黄液。
15/16. 在面团表面撒上一些芝麻。
16/16. 把烤盘放进预热好的烤箱中，200度，中层，烤焙20-25分钟，表面金黄色即可出炉。
鲜肉月饼的注意事项
1、鲜肉馅做好后，可以先放到冰箱里冷藏，这样肉馅会粘稠一些，包的时候会比较好收口。
2、鲜肉馅中各种调料的用量是可以根据个人的喜好和口味调整的。
3、包馅的时候要注意，收口处不能沾上肉馅，否则难以粘合紧密，烤的时候馅料可能会露出来。
鲜肉月饼，是灵魂深处的回味。无论是在家庭聚会还是与好友相聚，这道美食将带给你温馨与快乐的回忆，让味蕾与心灵共舞！
